【酒楼菜】泰汁双味虾

来源:红厨网    2021-04-15 11:33   

【酒楼菜】泰汁双味虾

制作:

1.把泰国小虾仁治净,逐个从背部片开,用盐、料酒、姜葱汁腌入味后,投入沸水锅里汆熟,捞出沥水待用。

2.取2个小金瓜揭盖、去瓤后,雕刻成型再入笼蒸熟,取出晾冷后摆盘中。

3.把汆熟的虾仁分别填装入金瓜盛器内,再分别淋上甜辣汁沙拉汁,最后点缀薄荷叶即成。

甜辣汁:

把小米椒末、番茄沙司、蜂蜜和柠檬汁放碗里搅匀。

沙拉汁:

把鸡蛋黄加糖粉、酸奶、柠檬汁和色拉油放碗里,搅拌至浓稠便得到,不过色拉油必须边搅边加。

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