酒店大厨演示一道经典粤菜,制作讲究,已没多少店敢做!

酒店大厨演示一道经典粤菜,制作讲究,已没多少店敢做!

这道金华玉树鸡,做工精细,造型精致。

酒店大厨介绍一道粤式小炒,干身紧芡,香气十足!

酒店大厨介绍一道粤式小炒,干身紧芡,香气十足!

广州中心皇冠假日酒店中厨房运营总监余志达师傅为大家现场演示这道创新菜——鸡枞菌煎炒鲜鲍鱼。

厨师长演示一道高档粤菜——龙虾汤过桥东星斑

厨师长演示一道高档粤菜——龙虾汤过桥东星斑

成菜汤鲜味浓,肉质滑嫩。

粤菜大厨演示一道酒店菜品——砵酒百花酿斑块

粤菜大厨演示一道酒店菜品——砵酒百花酿斑块

成菜葱香味浓,口感丰富。

【粤菜】避风塘鱼茄盒

【粤菜】避风塘鱼茄盒

茄盒中酿入鲮鱼胶,裹蛋糊炸至金黄,再用避风塘料炒香,卖相极为诱人;成菜鱼胶弹滑、茄子软糯、外壳酥脆,再加上避风塘料的独特味道,让食客一次尝到四重口感和香气。

【粤菜】一口酥豆腐

【粤菜】一口酥豆腐

这是很多客人都喜欢点的一款菜式,其特点是外层酥脆、内层豆腐细嫩得几近融化,蘸食泰国鸡酱,口味甜辣,非常好吃。

【粤菜】豉油皇淋猪肝花蛤

【粤菜】豉油皇淋猪肝花蛤

花蛤配上猪肝,不仅丰富了菜量,而且用煮花蛤的原汤汆肝片,味道更加鲜美。

【粤菜】黄瓜花炒澳洲牛肋肉

【粤菜】黄瓜花炒澳洲牛肋肉

澳洲牛肋肉肉味浓郁,黄瓜花清鲜微甜,将二者搭配并以粤式小炒的烹调方法制作,香而不腻、色泽诱人。

【粤菜】顺德炒拆鲮鱼

【粤菜】顺德炒拆鲮鱼

将拆下的鱼肉加姜片蒸熟祛腥,与过油的鱼丁一同入锅煸炒,成菜没有多余汤汁,味道鲜美,香气十足;搭配11种辅料,丝瓜清甜、花生酥脆、韭黄清鲜……口感极其丰富,吃起来非常过瘾。

【粤菜】招牌三杯猪手

【粤菜】招牌三杯猪手

猪手在焖煮前需炸至外皮金黄,既能使其入味更迅速,又可以避免原料因煮制时间过长而碎烂,成菜味道香甜、软糯可口。

【粤菜】剁椒荷叶蒸鱼头

【粤菜】剁椒荷叶蒸鱼头

成菜苦瓜油润可口,鱼肉清香不腥,鲜辣过瘾。

【粤菜】干煏走地鸡

【粤菜】干煏走地鸡

此菜将入味步骤提前,并以炸、爆炒让鸡块蒸发一部分水汽,最后烹入花雕酒使食材快速吸收,成菜咸鲜可口,带有淡淡酒香。

粤菜大厨示范一道应季好菜,鱼汤+海蚌,原来是绝配!

粤菜大厨示范一道应季好菜,鱼汤+海蚌,原来是绝配!

广州中心皇冠假日酒店中厨房运营总监余志达师傅为大家现场演示这道鱼汤萝卜浸海蚌。

香港高档粤菜食府——大公馆出品赏析

香港高档粤菜食府——大公馆出品赏析

大公馆位于香港荔枝角长义街9号建业中心D2 Place10楼A,于2015年7月正式开业,餐厅以Art Deco风格为灵感,融入点点中式元素,集餐饮、艺术及音乐享受于一身。

粤菜大厨演示一道高档小炒,色彩艳丽,健康时尚!

粤菜大厨演示一道高档小炒,色彩艳丽,健康时尚!

广州正佳广场万豪酒店中餐行政总厨陈镇源为大家现场演示这道精致的百花黄耳炒羊肚菌。

顺德名店德景轩,多款精品菜肴赏析!

顺德名店德景轩,多款精品菜肴赏析!

佛山市顺德区德景酒家有限公司(德景轩)成立于2017年7月,是广东天悦餐饮集团有限公司旗下的高端品牌。

鲍鱼烧鹅,这道新派粤菜绝了!

鲍鱼烧鹅,这道新派粤菜绝了!

广州星河湾酒店真粤中餐厅行政总厨黎金华为大家现场演示这道鲍鱼烧鹅。

大厨介绍一道“九制话梅酱香骨”,酸甜开胃,色泽亮丽!

大厨介绍一道“九制话梅酱香骨”,酸甜开胃,色泽亮丽!

广州正佳广场万豪酒店中餐行政总厨陈镇源为大家现场演示这道精致创新菜。

广州知名粤菜餐厅“小炳胜”出品赏析

广州知名粤菜餐厅“小炳胜”出品赏析

炳胜餐饮集团是广州的粤菜大品牌,多年来一直传承粤菜文化,给食客留下了很多美好的就餐体验。

蛋炒饭怎么炒更有鲜味?大厨教路:加濑尿虾!

蛋炒饭怎么炒更有鲜味?大厨教路:加濑尿虾!

广州天河希尔顿中餐出品总监邓志雄师傅为大家现场演示这道濑尿虾姜茸炒丝苗米。

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