牛蛙一般都是切块后辣炒或者烧制，成菜肉质鲜嫩，香味浓郁，是目前江浙一带最为流行的菜式。
2019-10-16 15:52:23
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牛蛙
香辣孜然味
菜谱大全
这道鱼头菜用酸菜为主调料烧制而成，成菜口味酸爽微辣，特别开胃。
2019-10-16 15:51:19
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花鲢鱼头的做法
热卖菜
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这款“空心琉璃丸子”本质上却是“烫面小球”，入油浸炸后“吐出面芯”，形成中空。“吐面”的核心技法令许多同行反复观摩学习而难窥其中奥秘。
2019-10-15 15:46:12
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琉璃丸子
高文平
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糟熘鱼片是鲁菜中的一道经典，而同一门中又分两派：福山（今烟台）派和历下（今济南）派，手法有诸多不同。
2019-10-15 15:43:11
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自制糟汁
牙片鱼
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此菜形似元宝、咸鲜滑嫩、洁白如雪，入口即化，感觉奇妙，可谓食鱼之最高境界。如今为了降低成本，有的店也会选花鲢鱼肉入菜。
2019-10-15 15:37:09
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花鲢鱼
鱼丸的做法
鱼圆
这款“奶汤蒲菜”，汤汁乳白挂口，蒲菜脆嫩鲜香，被誉为 “济南汤菜之冠”。
2019-10-15 15:34:30
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浓汤
蒲菜的做法
鲁菜菜谱
软熘菜产生于过去那个缺油的年代，仅靠清水和几样简单的调料，便将原料做得鲜嫩滑润、美味无比。如今，这类菜品因顺应健康饮食的潮流，又被越来越多的厨师重新拾起。
2019-10-15 15:32:18
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猪里脊
鲁菜菜谱
软溜技法
这是一道传统鲁菜，如今在市面上已很难见到。此菜巧选猪元宝肉，经过腌制、上浆、滑汆，最后浇入鲁菜经典奶汤，洁白的汤面飘着玫红色的肉块，浓香滑嫩鲜美。
2019-10-15 15:22:43
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神仙奶汤
奶汤制作
鲁菜菜谱
“锅塌”是鲁菜中的传统技法，由来已久，其经典代表菜有锅塌鱼肚、锅塌豆腐、锅塌黄鱼。
2019-10-15 15:20:30
2007
葱姜油
精致菜
鲁菜菜谱
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