【凉菜】青椒海螺片
来源：红厨网 
2020-08-21 15:09:16 
材料：
原料：
大海螺300克，云南大香菜300克，姜10克，葱10克，干辣椒20克，蒜米20 克，鲜青花椒20克。
调料：
料酒30毫升，辣鲜露5 毫升，醋15毫升，生抽10毫升，藤椒油30毫升，盐、味精、鸡精、白砂糖各适量。
制作：
1.将大海螺洗净，入沸水锅中汆水30秒后捞出。
2.取净海螺肉，切成片纳盆，加姜、葱、料酒、干辣椒拌匀，腌渍30分钟，待用。
3.野香菜切成节。
4.水锅置火上，水沸腾后下入腌好的螺片，待锅中再次沸腾时捞出沥水。此时的螺片经两次汆水，口感更脆。
5.盆中加盐、味精、鸡精、白砂糖、蒜米、辣鲜露、醋、生抽、藤椒油和鲜青花椒拌匀，然后加入螺片和大香菜节继续搅拌均匀，装盘后稍做点缀即成。
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