【家常菜】炝锅耗儿鱼

【家常菜】炝锅耗儿鱼

成菜鲜香惹味,十分可口。

【家常菜】泡椒牛碎碎

【家常菜】泡椒牛碎碎

卤牛肉的边角料怎么处理?谢师傅将其与泡椒、泡姜、蒜香牛肉酱搭配制成小炒,辣不冲口、酸香柔和,色泽亮丽。

【家常菜】干豆角蒸猪手

【家常菜】干豆角蒸猪手

长达半小时的压制过程使得猪手软糯浓香,走菜时,加炒好的盐菜、干豇豆同蒸,猪手脱出多余的油脂,肥而不腻,干菜吸油后则滋润干香。

【家常菜】老豆腐烧带鱼

【家常菜】老豆腐烧带鱼

此菜秘诀就在于用自制糖蒜熬成的红汤——将大蒜加红糖、香料、白酒腌制半月,蒜瓣微红、呈半透明,切碎炒香熬成红汤,带有一种特别的甜味和淡淡蒜香,区别于一般餐厅的麻辣口味。

【家常菜】白斩河田鸡

【家常菜】白斩河田鸡

成菜外形完整、入味深透。

【家常菜】红烧水库大鱼头

【家常菜】红烧水库大鱼头

选用大别山佛子岭水库产的花鲢鱼,每条重约3.5千克,鱼背呈深灰黑色,腥气全无,每天早晨运送到店,现点现杀。

【家常菜】拱嘴回锅

【家常菜】拱嘴回锅

这道菜是“湘式小炒肉”和“川式回锅肉”的融合改良版,将后腿肉换为猪拱嘴,不仅搭配新颖、口感筋道,且原料价格更低廉。

【家常菜】特制酱油炒茄豆

【家常菜】特制酱油炒茄豆

茄子炒豇豆是一种经典搭配,此菜特别之处是调入的一勺自制蔬菜酱油,咸鲜清香,赋予主料更加丰富的香味。

【热卖菜】泼辣蹄髈

【热卖菜】泼辣蹄髈

成菜鲜辣可口,肥而不腻。

【家常菜】铁板南瓜豆腐

【家常菜】铁板南瓜豆腐

成菜清甜可口,十分惹味。

【家常菜】滋补鹌鹑

【家常菜】滋补鹌鹑

成菜鲜味十足,十分清鲜。

【家常菜】口口脆

【家常菜】口口脆

成菜口感丰富,鲜爽惹味。

【家常菜】干煸鹌鹑

【家常菜】干煸鹌鹑

成菜麻辣鲜香,十分惹味。

【家常菜】子姜爆鹌鹑

【家常菜】子姜爆鹌鹑

成菜鲜辣可口,十分惹味。

【热卖菜】香辣鹌鹑

【热卖菜】香辣鹌鹑

成菜香辣可口,十分惹味。

【酒楼菜】茉莉花千骨

【酒楼菜】茉莉花千骨

成菜花香味美,外酥内鲜。

【酒楼菜】南乳脆香骨

【酒楼菜】南乳脆香骨

成菜香脆鲜香,十分可口。

【酒楼菜】黑米金瓜

【酒楼菜】黑米金瓜

成菜造型别致,香甜软糯。

【酒楼菜】海味红烧肉

【酒楼菜】海味红烧肉

这道菜鲜味十足,师傅特意在烧肉的时候加入了墨鱼和牛肝菌,让成菜的味道更加鲜香。

【酒楼菜】川式咕噜肉

【酒楼菜】川式咕噜肉

这道菜是由粤菜“咕噜肉”改良而来,原料选用三线猪五花肉,而在炒制糖醋汁时,因为用了姜末和蒜末调香,所以在味道上就跟粤式咕噜肉有差别了。

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