【酒楼菜】盐?h辣仔骨

来源:红厨网    2020-12-23 10:17   

【酒楼菜】盐?h辣仔骨

材料:

原料:

精排骨500克,肠衣10克。

调料:

自制酱料60克,盐、食用油各适量。

制作:

1.排骨洗净,剁成均匀的节;肠衣冲洗干净,沥水备用。

2.将排骨节拌匀自制酱料,腌制12小时,然后装入肠衣,挂在通风口吹干水分,放入蒸箱蒸15分钟取出来。

3.净锅上火,放油烧至六成热,下入蒸好的排骨节稍炸,起锅沥油。

4.炸好的排骨节用铝箔纸包好,外面包上盐,放入烤箱以面火180℃、底火150℃的温度烤20~30 分钟。取出来敲去外面的盐壳,即可摆盘上桌。

说明:

自制酱料是用排骨酱、海鲜酱、花椒面、十三香、孜然粉、辣椒面、白糖等调制而成。

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