【酒楼菜】花椒蒜香排骨

来源:红厨网    2020-12-23 10:18   

【酒楼菜】花椒蒜香排骨

材料:

原料:

猪精排骨400克,干红花椒50克,大蒜100克,鸡蛋液少许。

调料:

椒盐料、盐、白糖、花生酱、芝麻酱、南乳、蒜香粉、花椒粉、鹰粟粉、糯米粉、色拉油各适量。

制作:

1.把猪排骨剁成正方形的小块,入盆用流动的清水冲漂血水。

2.把大蒜打碎并榨成蒜水,放盆里加盐和白糖搅匀后,把排骨块放进去泡3小时,捞出沥水后,加入芝麻酱、花生酱、南乳、蒜香粉、花椒粉、鹰粟粉、糯米粉和鸡蛋液,拌匀成半成品。

3.净锅入色拉油,烧至六成热时,下入排骨块,炸至色呈金黄且熟时,捞出来沥油;另把干红花椒在锅里炸一下,捞出来沥油。

4.锅留底油,先把炸过的花椒和排骨块下锅翻炒几下,再撒入椒盐料,颠匀便可出锅装盘。

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