【酒楼菜】口口脆锅巴丸子

来源:红厨网    2021-04-07 14:25   

【酒楼菜】口口脆锅巴丸子

材料:

原料:

猪肉沫500克,水晶锅巴1袋,黄瓜1根。

调料:

鸡蛋液2个,玉米淀粉60克,小苏打2克,盐、酱油、鸡精、味精、鱼香汁、色拉油各适量。

制作:

1.把猪肉沫纳盆,加入鸡蛋液、玉米淀粉、小苏打、盐、酱油、鸡精、味精和少量的清水,顺着一个方向搅匀成肉茸;另把水晶锅巴捶碎;黄瓜切成短节摆盘内。

2.锅入色拉油烧热,把肉茸挤成丸子并粘匀锅巴碎,下入油锅炸至外酥内熟时,捞出来沥油,摆在黄瓜节上,最后浇上炒热的鱼香汁便成。

鱼香汁:

锅入底油烧热,下入泡椒碎50克炒香,放入葱末、姜末、蒜末各5克煸香,加入白糖、米醋各50克调味,勾芡,淋明油,出锅即可。

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