【凉菜】荞面蹄花

来源:红厨网    2021-04-20 10:13   

【凉菜】荞面蹄花

制作:

1.把净猪蹄1只烧毛,下入加有姜片、葱结、料酒的沸水锅中过水,捞出,再放入卤水锅中卤熟,捞出来放凉后,剁成1.5厘米见方的块。

2.把荞面先用温水泡软,再放开水锅里焯水后捞出来装盘,并把猪蹄块摆在上面,然后撒上榨菜末10克、芽菜末10克和蒜泥10克。

3.取红油50毫升、醋20毫升、香油5毫升、花椒面5克、鸡粉5克、芝麻50克和适量醋汁调成酸辣味汁后浇在猪蹄上,撒上葱花即可。

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