【客家菜】客家焖全猪

来源:红厨网    2021-07-20 15:01   

【客家菜】客家焖全猪

材料:

原料:

猪脚、猪手、猪耳、猪舌、猪肠、猪肝各50克,猪尾、猪排骨各75克,五花腩肉100克,干葱头茸50克,葱花3克。

调料:

花生油40克,生抽50克,鸡粉20克,焙香的胡椒粒10克,土酿米酒100克。

做法:

1、将9种原料分别处理干净;猪耳切成长6厘米、宽1厘米的条;猪舌、猪肝、五花肉分别切成厚0.5厘米片;猪肠切成长4厘米的段;猪手、猪脚、猪排骨、猪尾分别切成小块,待用。

2、锅内放入花生油,烧至5成热时,倒入五花肉,小火煸炒出油,下入除猪肝、猪肠以外的原料,继续用小火煸炒至原料变色,将原料推至锅一边,放入干葱头茸炒香,接着再放入猪肝和猪肠,倒入生抽、鸡粉、胡椒粒和米酒,炒出香味后倒入清水没过原料,大火烧开,改小火焖15--20分钟,离火装入可以加热的容器内,撒入葱花即可。

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