做厨师有三个境界,你达到哪一层了?

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厨师不能速成,需要十年八年的历练,一个职业厨师所掌握的数据量,丝毫不低于一个博士。

八款凉菜酱汁配方,口味独特,夏季首选!

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随着气温升高,凉菜越来越受到食客的青睐。今天,几位凉菜师傅,就来跟大家分享一些新口味的凉菜酱汁,相信大家试制后,一定会爱上它们。同时,也谢谢这些师傅们的分享。

大董的菜你学不会,但他的创新方法,也许你能学会

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大董(董振祥),“大董中国意境菜”首创者,中餐国际化领军人物,中国餐饮行业顶级大腕。

这50年来,菜品装盘发生了什么变化?

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越来越精致。

12款大厨私房酱汁,让菜品味道更多变化!

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今天,一些师傅便在此,把自己新研发的酱汁配方跟大家分享一下,让大家可以选取适合自己菜品的酱汁,加以使用。

刺身与姿造,到底有什么区别?

刺身与姿造,到底有什么区别?

从高级日料亭到下町的居酒屋,菜单上一定会看到“刺身”或者“造り”,同样是在盘中放入时令鱼生食用的料理,但称呼为什么会不同呢,刺身和姿造有什么区别?

16个超实用厨艺技巧,能让你的出品更加完美!

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下面,一些师傅就给大家介绍一下自己常用的厨艺小妙招,大家如果有机会的话,不妨试试。

教你做一款香葱油酱,用来划盘十分好看!

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做法还十分简单!

16个粤菜常用配方,粤厨们与您一起共享!

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在粤菜中,许多菜式预制时都需要用到一些配方,从而让出品达到或松软、或浓香的效果,而每一帮粤厨,所用的配方都会有所不同。

回锅肉制作七大关键​,有做得好的餐厅日售近千份!

回锅肉制作七大关键​,有做得好的餐厅日售近千份!

说到川菜,大家肯定首先想到的,就是一道民间经典名菜“回锅肉”。回锅肉起源于民间,但搬入餐厅以后,要想做好确有诸多的讲究。

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