【热卖菜】芽菜碎米鸡(图解)

【热卖菜】芽菜碎米鸡(图解)

四川省有四大酱菜,分别是涪陵榨菜、新繁泡菜、南充冬菜、宜宾芽菜,而这道菜,便是用鸡肉与芽菜混合炒制而成,做法家常、汤汁油亮、味道浓香,既能配饭,又可拌面食用。

【热卖菜】辣子碰头鱼(图解)

【热卖菜】辣子碰头鱼(图解)

这是肖见明大师的原创菜品之一,选用小海鱼入菜,乍一看表面铺着的那层辣椒,以为做的是麻辣味,但品尝后才发现原来是糊辣荔枝味。

【热卖菜】霸王猪脚(图解)

【热卖菜】霸王猪脚(图解)

这款猪蹄使用“注水法”燎净毛茬,去掉猪蹄毛腥味,然后反复清洗四遍,去净多余油脂,添入自调香辣卤水压熟,皮糯肉烂,香而不腻。

【热卖菜】食神豆腐(图解)

【热卖菜】食神豆腐(图解)

豆腐块内部藏入海鲜猪肉馅,煮制时能由内而外为“中心地带”增香入味;而每个砂锅中的半斤白菜、二两肉,出品时拣出,并不上桌,专门为豆腐提香。

【创新菜】松茸牦牛肉

【创新菜】松茸牦牛肉

浦云舟红菜——松茸牦牛肉

【创新菜】诺邓火腿焖姜柄瓜

【创新菜】诺邓火腿焖姜柄瓜

浦云舟红菜——诺邓火腿焖姜柄瓜

【新派粤菜】樱桃酱烧肉

【新派粤菜】樱桃酱烧肉

成菜色泽红亮,最后加入了车厘子,使得五花肉肥而不腻,更增添了一种水果的甜香。

【新派粤菜】沙茶石锅海鲜杂烩

【新派粤菜】沙茶石锅海鲜杂烩

成菜鲜香味美,十分可口。

【新派粤菜】酸汤番茄龙脷鱼

【新派粤菜】酸汤番茄龙脷鱼

成菜鱼肉鲜嫩,口感丰富,酸爽开胃。

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