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为什么你的火锅底料总是炒不香？（附秘传配方）

为什么你的火锅底料总是炒不香？（附秘传配方）

现时正逢火锅旺季，每家火锅店都客似云来。在诸多食客当中，有外行的、有内行的、也有一些自家做火锅的厨师到别家去吃火锅的。

2016-11-29 17:56:01 10914 火锅 厨艺秘籍 火锅底料
满汉全席全面揭秘！原来这才是真正的满汉全席！

满汉全席全面揭秘！原来这才是真正的满汉全席！

一直以来，对于满汉全席，我们是知之甚少。以致于很大一部份人，根本无从知晓这席国粹的文化与精华。原来经查阅文献，满汉全席，是这样的......

2016-11-28 16:10:00 2745 满汉全席 宫廷菜 厨艺秘籍
冬季热卖羊肉汤如何做到肉嫩不膻、汤色奶白！

冬季热卖羊肉汤如何做到肉嫩不膻、汤色奶白！

说起四川的羊肉美食，大家可能对简阳羊肉、双流黄甲羊肉和威远羊肉的印象比较深刻。

2016-11-30 17:00:39 2970 羊肉 厨艺秘籍 羊肉汤
一招鲜吃遍天的麻辣香锅（附秘制香锅油配方和制作流程）

一招鲜吃遍天的麻辣香锅（附秘制香锅油配方和制作流程）

​天气渐凉，麻辣香锅系列开始火爆。香锅系列的最大卖点一是自制的香锅油，二是天冷后可以根据客人要求带火上桌，用吃剩的香锅油加汤涮锅，口味浓厚一点不次于火锅。

2016-11-25 18:26:57 4519 麻辣香锅 烹饪技巧 厨艺秘籍
揭秘桂林米粉火爆全国的美食密码

揭秘桂林米粉火爆全国的美食密码

之前总有朋友询问米粉的做法，于是记者探访了在南宁当地口碑超好的“粉之都”，为大家寻来三款特色人间美味——桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉。

2016-11-25 18:20:12 2615 桂林米粉 厨艺秘籍 烹饪秘籍
海鲜腥味重？7个方法帮你解决这一难题！

海鲜腥味重？7个方法帮你解决这一难题！

烹调海鲜非常考验厨师的功力，而想要出品鲜嫩美味就要在处理食材的时候去除掉海鲜的腥味。其实要想去除海鲜的腥味并不难，只要掌握下面这几个去腥小窍门就可以。

2016-11-24 18:10:07 1557 海鲜 烹饪秘籍 厨艺秘籍
又到冬天火锅季，你一定要知道火锅出品问题

又到冬天火锅季，你一定要知道火锅出品问题

本期红厨网，就针对川味火锅味道上容易出现的问题，从技术方面去做一些分析，希望对各位师傅们有所帮助。

2016-11-23 18:28:58 1582 火锅 厨艺秘籍 出品问题
兰州牛肉面，从面到汤一一为你解密！

兰州牛肉面，从面到汤一一为你解密！

一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿），咸、鲜、辛、辣、微麻，回味无穷。

2016-11-22 18:11:44 4271 兰州拉面 拉面 汤底
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