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【创新菜】炸小米面活鲍鱼

【创新菜】炸小米面活鲍鱼

别人煎炸鲍鱼，都是拍淀粉，而我选择了小米面，粗粮的浓郁香味让鲍鱼更加美味，而且色泽金黄。

2020-10-13 10:44:07 1819 活鲍鱼的做法 小米面 菜谱大全
这道烈焰生烹鲜鲍，鲍鱼与沙姜的搭配绝妙！

这道烈焰生烹鲜鲍，鲍鱼与沙姜的搭配绝妙！

珠海瑞吉酒店中餐行政总厨林岳初为大家现场演示！

2020-10-13 10:30:43 1963 大连生鲍 沙姜 菜谱大全
这道菜，是“陕西第一热菜”，筷到骨脱，皮酥肉嫩！

这道菜，是“陕西第一热菜”，筷到骨脱，皮酥肉嫩！

葫芦鸡属于陕西名菜，要吃陕菜，这道菜是首选。成菜肉烂，形整，骨脱，形似葫芦，筷子一动，骨肉分离，口味浓郁。

2020-10-12 13:51:45 1866 陕西菜 陕菜 葫芦鸡
【粤菜】金沙焗百合

【粤菜】金沙焗百合

鲜百合裹糊炸制后变成了一个个隆起的小包，外壳酥内里脆，其清甜的味道同咸蛋黄浓郁的香气相辅相成。

2020-10-10 17:51:07 2864 鲜百合 百合的做法 脆炸糊
【粤菜】招牌芋蓉鸭

【粤菜】招牌芋蓉鸭

芋蓉压成片，质地更紧密。做好的芋蓉鸭厚薄均匀、结构紧凑，芋香、鸭鲜合二为一。

2020-10-10 17:47:32 2826 土鸭的做法 卤水 菜谱大全
【粤菜】XO酱生煎牛蛙

【粤菜】XO酱生煎牛蛙

采用典型的粤式小炒手法做牛蛙，先生煎、后煸炒，锅气既足，质地又嫩，上桌浓香扑鼻。

2020-10-10 17:41:13 2132 牛蛙的做法 青杭椒片 菜谱大全
【粤菜】韭菜煎鱼饼

【粤菜】韭菜煎鱼饼

肖师傅将虾胶换为草鱼胶，不仅大大降低了成本，且口感更加滑嫩细腻；走菜时挂糊香煎，为韭菜饼穿上一层金黄外壳，成菜外酥里嫩，更加好吃。

2020-10-10 17:28:26 2533 脆皮糊 鱼饼的做法 菜谱大全
【粤菜】葱香脆皮海参

【粤菜】葱香脆皮海参

此菜颠覆了海参的传统做法，首先将其煨入底味，然后裹上蛋白浆炸制，赋予原料外皮酥脆的口感，最后与蔬菜粒、XO酱等一同炒制，如此一来，这道海参就有了外、中、内三重不同的香气。

2020-10-10 17:26:31 2489 黄玉参 蛋白浆 菜谱大全
【粤菜】杏仁焗青斑

【粤菜】杏仁焗青斑

成菜外酥内嫩，十分鲜美。

2020-10-10 17:25:00 1822 青石斑 杏仁 菜谱大全
【粤菜】脆皮韭香生蚝卷

【粤菜】脆皮韭香生蚝卷

将生蚝卷入腐皮中，再裹脆浆炸香，这种做法赋予了此菜三重口感：外层是金黄纤薄的脆壳，中间是充满韧性的腐皮，里面的蚝肉混合着XO酱的咸香和韭菜的清香，软嫩鲜甜、一口爆浆！

2020-10-10 17:22:30 2325 脆炸浆 生蚝的做法 韭菜
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