【家常菜】牛肉套皮锅

【家常菜】牛肉套皮锅

“牛肉套皮锅”是我们秋冬推出的一款压锅菜,菜品上桌搭配家常饼,用卡式炉上桌,还可以加汤涮菜。菜品售价118元一份,单店平均日售30多份。

【家常菜】扣蒸手撕淇江鱼

【家常菜】扣蒸手撕淇江鱼

淇江鱼是湖南人非常喜欢的食材,它肉质细嫩,鲜味足。采用浏阳蒸菜的方法进行烹调,别看制作简单,但鱼肉特别鲜。

【家常菜】邵阳大片牛肉

【家常菜】邵阳大片牛肉

此菜地方风味浓郁,牛肉原汁原味,加上山胡椒油独有的味道,香味很浓,是一道典型的湖南地方特色菜肴。

【家常菜】渔家风味小炖菜

【家常菜】渔家风味小炖菜

这款菜我将小扇贝和文蛤加入青萝卜烹调,萝卜清淡爽脆,海鲜鲜嫩咸香,加汤汁一起炖制,味道融合十分鲜美。

【酒楼菜】鲜椒热拌蟹

【酒楼菜】鲜椒热拌蟹

成菜鲜香味美,十分可口。

杭州柏悦酒店中餐主厨,介绍一道秋季好菜——松茸炖自制黑豆腐

杭州柏悦酒店中餐主厨,介绍一道秋季好菜——松茸炖自制黑豆腐

杭州柏悦酒店中餐主厨尉晓俊为大家现场演示!

【创新菜】玉米粉蒸肉

【创新菜】玉米粉蒸肉

成菜微带清香、丝毫不腻。

【创新菜】辣椒中的LV

【创新菜】辣椒中的LV

成菜颜色一金黄一翠绿、口感一酥脆一软嫩,搭配有起伏涨落,恰如“文似看山不喜平”。

【创新菜】香酥布袋海肠

【创新菜】香酥布袋海肠

这道改良版海肠菜对于酒店来说,能有效节省成本,提高毛利,一举两得。

【创新菜】海湾豆松虾

【创新菜】海湾豆松虾

此菜制作简单,将大虾挂牛奶脆皮糊炸至金黄膨松,然后裹匀一层“豆松”,对于店方来说,豆松的价格只有肉松的1/4,大大提高了毛利率。

红厨菜谱 红厨食材

关注红厨网

微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。