投稿
厨房管理 厨政管理 菜谱 食材
【川菜】香嘴牛肉丝

【川菜】香嘴牛肉丝

一般卤牛腱子肉多作为凉菜登上餐桌，舒大师则将其改成长条，搭配3两干辣椒丝同炒，成菜辣味十足，干香酥脆，特别适合下酒。

2019-04-22 14:37:50 3394 牛腱子肉 菜谱 卤牛肉
【川菜】焦香肥肠

【川菜】焦香肥肠

这是一道特色家乡小炒，与大部分人印象中红艳艳的卖相不同，其成菜更像是“干煸+泡椒+青椒”的组合，加上用蜂窝煤炉炒制，有股特别的焦香味。

2019-04-22 14:36:18 2534 菜谱 肥肠的做法 肠头
【招牌菜】糟香牛排

【招牌菜】糟香牛排

此菜选用筋道有弹性的牛霖肉，经过拍筋处理，在不影响口感的基础上，更容易入味，配以醪糟汁，糟香味浓。

2019-09-04 15:49:47 1987 牛霖肉 牛角椒 菜谱
【招牌菜】竹篱烤黄鱼

【招牌菜】竹篱烤黄鱼

此菜一改黄鱼的常见做法，改为烤制，配以特制味汁，外观新颖，口味麻辣鲜香，肉质细嫩，回味悠长。

2019-09-04 15:30:59 1774 腌鱼配方 菜谱 腌黄鱼
【川菜】泡椒脆螺

【川菜】泡椒脆螺

螺肉搭配泡藕，可谓“双脆合璧”，自制鲜椒油的加入也为其增色不少，成菜颜色鲜亮，螺肉脆嫩筋道，泡藕酸爽开胃，是一道操作简单、香味十足的家常口味菜。

2019-04-22 14:34:57 2231 菜谱 自制鲜椒油 鲜螺肉
【农家菜】酸辣野菌鸡

【农家菜】酸辣野菌鸡

酸辣鸡是一道乡村特色土菜，是把土鸡加泡萝卜、泡椒等炒制而成，临起锅时还要加木姜油增香。此菜是在酸辣鸡的基础上，加野菌同炒而成。

2019-09-17 13:48:11 2454 最新菜谱 菜谱 热卖菜
【招牌菜】王朝炝鱼头

【招牌菜】王朝炝鱼头

此菜鱼头糊辣鲜美，在火红的辣椒堆之间挑出鱼头，香味浓郁；在制作上，合理控制了炸鱼时间，使鱼头肉质细嫩，口味、质感上的对比使此菜更具吸引力。

2019-09-04 15:27:46 1899 花鲢鱼头 花椒 最新菜谱
【创新菜】脆皮鱼蓉塌

【创新菜】脆皮鱼蓉塌

用脱水荠菜和鱼蓉调味成馅，挂全蛋糊二次油炸至外皮酥脆、里面鲜嫩，还拌有荠菜的清香味。

2019-10-05 19:25:00 2599 最新菜谱 菜谱 热卖菜
大厨演示一道创意融合菜品——脆皮杏仁鱼柳

大厨演示一道创意融合菜品——脆皮杏仁鱼柳

成菜香脆鲜美，十分香口。

2019-12-06 10:06:08 2103 比赛作品 创意菜 烹饪比赛
  • 首页
  • 159
  • 160
  • 161
  • 162
  • 163
  • 164
  • 165
  • 166
  • 167
  • 下一页
  • 末页
    • 更多

    红厨专访

    红厨菜谱 红厨食材

    排名前三的成都私房菜馆，分享8道镇店招牌菜！（附详细配比）

    2025-06-04 10:53:33 3931

    揭秘顺德清晖家宴十三菜，且看名厨如何复原改良成爆款

    2025-05-21 15:28:15 3395

    名厨梅安利带来8道传统高端年夜菜，造型大气好意头 ！

    2025-01-22 08:57:28 2261

    粤菜总厨陈思玮带来8道蛇年年夜菜，寓意十足！

    2025-01-18 17:06:06 2742

    热门文章

    周 月

    关注红厨网

    市场合作

    联系电话：19195563354

    邮       箱：hc@canyin88.com

    内容联系

    微信：hongchuwang66

    邮箱：tgcanyin88@163.com

    关于我们

    联系电话：19195563354

    粤ICP备08012964号 Copyright www.chuyi88.com 版权所有：广东红餐科技有限公司

    粤公网安备 44010502000611号

    微信授权登录红厨网，您的个人信息将保密，不会用作其它用途，请您放心使用。