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【创意菜】金桔虾球

【创意菜】金桔虾球

鸭肝价格低廉，多用于制作卤味，而此菜却将其改刀为正方块，加入以红菜椒、小米辣制成的红椒酱爆炒，颜色红亮、味道清香，装入石锅很显高档。

2019-04-15 15:04:00 2488 金桔的做法 菜谱 河虾
【酒楼菜】精品鱼脸佛跳墙

【酒楼菜】精品鱼脸佛跳墙

成菜色泽红亮，口味醇厚。

2019-04-16 15:09:25 2194 菜谱 西兰花 鱼翅
【创意菜】金瓜酱凉粉

【创意菜】金瓜酱凉粉

凉粉家家都有，如何在调味上做出特色？刘全刚将金瓜肉打碎，加郫县豆瓣、保宁醋、鲜汤自制了一款酸辣酱，于酸辣中增添了一种淡淡瓜香，与盛器小金瓜相呼应。

2019-04-15 15:02:06 1871 菜谱 豌豆凉粉 金瓜酸辣酱
【粤菜】生晒萝卜丝蒸凤凰鸡

【粤菜】生晒萝卜丝蒸凤凰鸡

该菜将凤凰鸡搭配自晒的萝卜丝蒸制成熟，自晒萝卜丝味道不是太咸，吃起来鲜香柔韧，搭配凤凰鸡的鲜嫩，香味十足。

2019-04-24 10:26:39 1930 凤凰鸡的做法 生晒萝卜丝 最新菜谱
【粤菜】紫金煲美国大凤爪

【粤菜】紫金煲美国大凤爪

这道菜根据广式蒸凤爪改良而来，鸡爪先汆后炸，加酱料煲熟，走菜时垫着洋葱装入砂锅，置于煲仔炉回热，成菜软糯丰腴、酱香微辣，酱汁用来下饭简直一流。

2019-04-24 10:25:27 2202 凤爪的做法 自制紫金酱 热卖菜
【粤菜】排骨蒸鱼面

【粤菜】排骨蒸鱼面

近年来，由于鲮鱼成本增高，更多大厨转而选用花鲢作原料，不仅一年四季都有稳定货源，而且价格低廉。此菜与排骨搭配蒸制，使鱼面中吸收肉香味，排骨中吸收鱼香味，亦菜亦点，相得益彰。

2019-04-24 10:24:17 2463 花鲢鱼 鱼面的做法 热卖菜
厨用资料 | 中国川菜24种味型全解析

厨用资料 | 中国川菜24种味型全解析

川菜的精髓，当属“调味”。人们常说“食在广东，味在四川”，说到川菜，人们总是赞不绝口，常常被那美妙的“味”所倾倒。自古以来，川菜就有“一菜一格，百菜百味”之美誉。

2017-08-11 11:26:03 3665 川菜 菜谱 厨用资料
【粤菜】芥兰木耳炒煲酿鲜笋

【粤菜】芥兰木耳炒煲酿鲜笋

此菜的亮点是鲜笋的初加工：借鉴老百姓用淘米水泡笋的办法，加一把香米并改泡为煮，香米的弱碱性有效地祛除了笋的涩味，同时使其染上一层米香。

2019-04-24 10:22:21 2625 虾胶 鲜笋的做法 菜谱
给你看一桌最真实的满汉全席！（开眼界了）

给你看一桌最真实的满汉全席！（开眼界了）

一直以来，对于满汉全席，我们是知之甚少，以致于很大一部份人，根本无从知晓这席国粹的文化与精华。原来经查阅文献，满汉全席，是这样的......

2017-08-07 10:54:26 3444 满汉全席 美食 菜谱
顺德名店“猪肉婆”，公开六道招牌私房菜！

顺德名店“猪肉婆”，公开六道招牌私房菜！

“猪肉婆”的私房菜品，到底长什么样子呢？

2019-04-23 11:11:14 5478 顺德菜 私房菜 最新菜谱
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