【创新菜】潮汕风味酱卤鸭下巴

【创新菜】潮汕风味酱卤鸭下巴

成菜卤香入味,十分可口。

一只蟹,可以同时做两种吃法!一点也不会浪费!

一只蟹,可以同时做两种吃法!一点也不会浪费!

口感丰富,十分鲜美。

八道精美融合菜品,瞬间打开客人味蕾!

八道精美融合菜品,瞬间打开客人味蕾!

今天,我们迎来了一位大厨的投稿——蓝武强。

【创新菜】果味时疏虾仁

【创新菜】果味时疏虾仁

用哈密瓜、苹果丁调制的“果味脆皮糊”,果香浓郁、口感爽脆;调糊时加点儿小米面,颜色更佳,香气更浓。

【创新菜】盐焗鸡粥捞鱼片

【创新菜】盐焗鸡粥捞鱼片

这款鱼片亦饭亦菜、四季热卖。其粥底十分浓稠,原因就在于熬粥时使用了三种米,且先蒸再熬,使淀粉和香味充分析出;走菜前加入炒香的蔬菜及盐焗鸡粒,香味更加浓郁,涮食鱼片清新爽滑,老少皆宜。

【创新菜】菠菜虾虎饼

【创新菜】菠菜虾虎饼

成菜鲜香可口,十分美味。

【创新菜】清炖粉蒸肉

【创新菜】清炖粉蒸肉

此菜中的粉蒸肉经过改良,腌制时不加豆瓣和红油,而是用红腐乳、辣椒面、醪糟汁补味,颜色棕红,酱香味浓,而上桌后,食客除了能尝到改良版粉蒸肉,还能品到猪肚条和鲜香的猪肚汤,一菜三吃,别有趣味。

【创新菜】敲墨鱼鲜虾煮丝瓜

【创新菜】敲墨鱼鲜虾煮丝瓜

墨鱼片敲打后能让纤维组织变松,内部的汁水流出来可达到去腥的效果。未敲打的墨鱼口感弹牙,适合做爆炒菜,汤菜要求原料爽滑细嫩无腥味,用敲过的墨鱼效果更佳。

【创新菜】翡翠鱼卷

【创新菜】翡翠鱼卷

鲜笋条卷入带鱼片,油炸后鱼肉焦香、笋条爽脆,外面再裹上一层生菜叶,成菜红绿相间,引人食欲。

【创新菜】香茅草烤鱼

【创新菜】香茅草烤鱼

成菜带有淡淡的柠檬香,味道酸辣,还带有浓浓蒜香,让人胃口大开。

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