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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材
【酒楼菜】炝锅腰花

【酒楼菜】炝锅腰花

成菜鲜嫩不臊，鲜味十足。

2020-05-12 14:45:49 2723 猪腰 腰花的做法 凤尾
【酒楼菜】牛肉鸭血

【酒楼菜】牛肉鸭血

成菜鲜辣香口，肉质滑嫩。

2020-05-12 14:44:30 2830 鸭血的做法 牛肉的做法 菜谱大全
【酒楼菜】鸿运双宝

【酒楼菜】鸿运双宝

成菜酸辣香口，十分美味。

2020-05-12 14:42:10 2174 牛鞭花 鸡肾 菜谱大全
【酒楼菜】葱香牛肉丝

【酒楼菜】葱香牛肉丝

成菜葱香味浓郁，口感丰富。

2020-05-12 14:41:11 2539 牛肉丝的做法 姜葱汁 菜谱大全
【酒楼菜】菜根香开口酥

【酒楼菜】菜根香开口酥

成菜外酥内鲜，口感丰富，十分可口。

2020-05-12 14:39:28 1799 刀板香 杏鲍菇 猪五花肉
这几个地方的全鹅宴，有什么不同？

这几个地方的全鹅宴，有什么不同？

鹅，在南方向来深受大众食客欢迎，烧鹅、卤鹅、碌鹅等，不同地方的厨师都有方法将大鹅肉质厚实肥美的特点完美发挥出来。

2020-05-09 18:34:08 3548 宴席菜 客家菜 特色宴席
【招牌菜】脆皮珍珠肉

【招牌菜】脆皮珍珠肉

这道菜我根据传统的咕噜肉改良而来，传统做法多是选用五花肉或里脊肉，我们改用猪颈肉，肉质很嫩，做出来的菜品肥而不腻，外酥里嫩。

2020-05-09 14:51:44 2801 猪颈肉 调味汁 酸甜味型
【招牌菜】生炒柠檬乌骨鸡

【招牌菜】生炒柠檬乌骨鸡

经过多次试做后，这道炒鸡面市了，炒好的菜肴香味非常浓，肉质也嫩，推荐给大家试做。

2020-05-09 14:50:03 2088 乌骨鸡的做法 小料 菜谱大全
【招牌菜】彭祖五彩地锅鸡

【招牌菜】彭祖五彩地锅鸡

选自吕梁风景区散养2年以上跑地小公鸡，以徐州传统味道烹饪，出品五彩缤纷，香味浓郁，造型有创意，营养丰富，深受食客喜欢。

2020-05-09 14:48:28 2166 五彩饼 跑地小公鸡 菜谱大全
【招牌菜】鸳鸯羹

【招牌菜】鸳鸯羹

这道菜选用鸡蛋和猪血为主料，蒸制而成，在鸡蛋糕中加入虾皮，有补钙的功效，猪血又有补铁的功效，成品口味咸鲜。

2020-05-09 14:46:52 1615 鸡蛋 猪血 菜谱大全
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