【红厨资讯】厨师资讯、厨师新闻、厨师行业动态、厨师行业新闻_红厨网

【凉菜】冰镇酸辣鱼面

底层铺垫爽脆的莴苣丝，中间放入Q弹的蕨根粉，顶部盖上鲜嫩的鱼面，颜色对比强烈，口感层次分明，视觉效果饱满，而且成本不高。

2022-07-20 11:59:26 2891

【凉菜】捞汁全家福

此菜原料丰富，包括海鲜、素料等六样，从口感来讲，集脆、嫩、韧等于一菜，极富层次。

2022-07-20 11:58:24 4115

【凉菜】捞汁海鲜烩

此菜选用三种小海鲜搭配一款自调捞汁，操作简单，走菜迅速，鲜嫩味美，清新爽口。

2022-07-20 11:57:05 4519

【凉菜】双色肉冻

走菜时，搭配一碗自贡的辣蘸水，香辣咸鲜，滋味浓郁。

2022-07-20 11:56:06 1442

【凉菜】捞拌海参八爪鱼

搅打至微带脆感的八爪鱼须搭配糯中带弹的水发海参片，采用捞拌手法制作。

2022-07-20 11:43:52 2273

【凉菜】蓝莓土豆冰淇淋

此菜现在每餐都能卖出20~30份，销量不俗。

2022-07-20 11:41:40 3241

【凉菜】日式芥末鱼鳔

这三种食材虽然颜色不同、口感各异，但却成就了这道宴席上的“小清新”，让人眼前一亮。

2022-07-20 11:39:16 1294

【凉菜】火龙酸角椰奶冻

以火龙果、椰汁和酸角汁制成三层果冻，颜色分别为粉红、奶白和深褐，卖相精致，Q弹爽口，酸甜中夹杂着椰香和果香，多重滋味相得益彰。

2022-07-20 11:30:05 1466

【凉菜】椒香贡菜三文鱼

传统做法的三文鱼是以少调味，突出本味为主，将其烹成川菜大麻大辣的味型是一种很大胆的尝试。

2022-07-20 11:27:53 3329

【凉菜】烧椒拌花螺

此菜将花螺与贵州风味的烧辣椒相结合，口味独特，点击率相当高。

2022-07-20 11:24:26 1833

25

26

27

29

30

31

32

33

更多

红厨专访

红厨菜谱红厨食材

排名前三的成都私房菜馆，分享8道镇店招牌菜！（附详细配比）

2025-06-04 10:53:33 3920

揭秘顺德清晖家宴十三菜，且看名厨如何复原改良成爆款

2025-05-21 15:28:15 3384

名厨梅安利带来8道传统高端年夜菜，造型大气好意头！

2025-01-22 08:57:28 2258

粤菜总厨陈思玮带来8道蛇年年夜菜，寓意十足！

2025-01-18 17:06:06 2736

热门文章

周月

1 2025广州米其林指南来了！你的心水餐厅有没有上榜？

关注红厨网

市场合作

联系电话：19195563354

邮箱：hc@canyin88.com

内容联系

微信：hongchuwang66

邮箱：tgcanyin88@163.com

关于我们

联系电话：19195563354

粤ICP备08012964号 Copyright www.chuyi88.com 版权所有：广东红餐科技有限公司

粤公网安备 44010502000611号

微信授权登录红厨网，您的个人信息将保密，不会用作其它用途，请您放心使用。