仔鸡肉质细嫩，老姜辣味浓郁，此菜成本20元，在长沙“胡胖子有点味”餐厅内的售价为59元，毛利达66%。
2019-11-20 10:46:33
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酸萝卜
仔鸡的做法
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此菜成本8元，售价25元，毛利68%。鸡血滑嫩，鸭杂脆嫩入味。
2019-11-20 10:44:14
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鸡胗
鸭肠
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此菜主料仅为3个鸡蛋，成本很低，目前店内售价为38元，毛利在85%以上。
2019-11-20 10:41:59
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剁椒豆豉酱
土鸡蛋
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杭州钱江新城万豪酒店中餐行政总厨梁瑞升为大家演示一道——砂锅花雕焗三门蟹！
2019-11-19 14:08:14
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三门蟹
梁瑞升
秋季菜
这是一款毛利超高的家常川菜，卖相看起来也比较清爽，水晶粉先浸泡软再入调味的汤锅内一同烧入味，突出清爽的藤椒油香，成本不高，添加的杏鲍菇、肉粒、韭菜末和粉丝同煲却很营养健康。
2019-11-19 14:03:13
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水晶粉的做法
杏鲍菇
韭菜
芋儿鸡是重庆最常见的家常菜之一，此菜将芋头先用开水煮熟，不但好去皮，而且芋头可以提前批量预熟，再用调味品和小米辣来提味，出锅的芋儿鸡干香软糯，辣而不燥。
2019-11-19 14:01:31
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鸡腿肉
芋头的做法
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猪舌搭配菌类、木耳、藕片、青笋片做成麻辣诱惑的汤菜，其中猪舌的汆制非常关键，要保持嫩嫩的口感，一定要注意火候不能太大。
2019-11-19 13:53:52
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鲜椒香汤
金针菇
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这款豆腐的口感特点是软、嫩、滑、有弹性，豆腐中酿入马蹄蔬菜肉泥，通过小火煎制使豆腐香嫩可口，再搭配金瓜汁、芝士加高汤烧入味浇淋豆腐，口感更加爽滑入味。
2019-11-19 12:04:56
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猪里脊
姜葱水
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这道菜在烧排骨的时候增添了郫县豆瓣酱和甜面酱，不需要老抽和酱油就能烧出非常好看的颜色。
2019-11-19 11:48:09
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猪排骨
高山小土豆
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