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【家常菜】支竹黄鳝煲

【家常菜】支竹黄鳝煲

此菜在“蒜子烧鳝鱼”一菜的基础上加入了腐竹，经过烧制后，腐竹口感软嫩，更易吸收鳝鱼的鲜香滋味。

2019-08-07 15:38:27 2299 干腐竹 家常粤菜 黄鳝的做法
【家常菜】石煲焗金钱鳝片

【家常菜】石煲焗金钱鳝片

将白鳝斜刀切成厚片，腌制入味后直接放进砂煲中，鱼片与热石子碰撞在一起，发出“滋啦”响声，加盖浇酒后，白雾缭绕而起……

2019-08-07 15:36:07 2013 白鳝 家常粤菜 粤菜
【家常菜】香煎蚬肉饼

【家常菜】香煎蚬肉饼

将宰杀脆肉鲩鱼时得到的边角料去骨后打成泥，与猪肉馅调在一起，加入蚬肉和韭菜提香，这种中山南朗镇家家都会做的肉饼备受当地人喜爱。

2019-08-07 15:34:06 2243 脆鲩鱼 边角料 蚬肉的做法
【家常菜】冰镇脆肉鲩

【家常菜】冰镇脆肉鲩

此菜做法类似江南地区的“熟醉”，将脆肉鲩鱼肉入葱姜水小火烫熟，再下冷卤中浸泡入味，如此处理的鱼肉紧实、有嚼劲，与鲜无花果搭配制成凉菜拼盘，清鲜爽口。

2019-08-07 15:31:20 2190 脆肉鲩的做法 家常粤菜 菜谱
【创新菜】大鱼海棠

【创新菜】大鱼海棠

游敬秦红菜——大鱼海棠

2019-08-04 21:13:00 2769 游敬秦 鳕鱼 芦笋
【创新菜】柠香汁大斑节虾配红酒苹果

【创新菜】柠香汁大斑节虾配红酒苹果

游敬秦红菜——柠香汁大斑节虾配红酒苹果

2019-08-04 21:13:00 2376 游敬秦 大斑节虾 菜谱
【创新菜】蟹粉一品秘制豆腐

【创新菜】蟹粉一品秘制豆腐

游敬秦红菜——蟹粉一品秘制豆腐

2019-08-04 21:12:00 2562 游敬秦 膏蟹 基围虾
【改良菜】灯影牛肉

【改良菜】灯影牛肉

与川式灯影牛肉相比，此菜有三点改良，改良后口感酥脆掉渣，味道酸甜微辣，很受欢迎。

2019-08-06 15:56:08 3276 酸甜汁 牛臀肉 菜谱
【改良菜】古法蒸岩团

【改良菜】古法蒸岩团

随着岁月流逝，如今有很多师傅在蒸鱼时，只是简单地将猪油抹在鱼身，而此菜则完全承袭了传统方法，并在盛器、搭配和调味三方面进行了改良

2019-08-06 15:52:46 2423 蔬菜豉油 江团的做法 菜谱
【改良菜】西湖茶香烟熏豆腐

【改良菜】西湖茶香烟熏豆腐

此菜从传统淮扬菜“鸡蓉豆腐”改良而来，经过进一步琢磨，丁会峰不但成功解决了批量预制的问题，而且口感鲜嫩之余，还带有浓郁的熏香。

2019-08-06 15:50:19 2130 内酯豆腐 烟熏料 菜谱
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