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【创新湘菜】水煮鸡

【创新湘菜】水煮鸡

此菜是诠释衡阳小炒熬经典代表作，味透骨、香入髓，经久不衰，做出的鸡肉滑嫩、鲜香味浓。衡阳的“水煮”与川菜的“水煮”菜不同，名叫“水煮”，实则是“熬”的过程。

2019-06-12 16:41:23 4089 土仔鸡 水煮菜 菜谱
【创新湘菜】私房牛肉

【创新湘菜】私房牛肉

牛肉不易成熟，于是我先将牛肉用高压锅压制，再加入黄贡椒等翻炒。为了让它更入味，我还加入牛肉的原汤焖制，再收浓汤汁，做好的牛肉香辣味浓，孜然味突出。

2019-06-12 16:39:09 3745 牛肉的做法 改良菜 菜谱
【创新湘菜】捞菜酱香肉

【创新湘菜】捞菜酱香肉

这款菜我将五花肉与雪菜结合，在处理五花肉时，抹以湖之酒上色，炸制时，湖之酒中的糖份焦化，起到上的色作用，这也是衡阳处理五花肉或炸制其它原料的特色。

2019-06-12 16:35:26 2882 五花肉 雪菜 湖之酒
【创新湘菜】青椒拆骨肉

【创新湘菜】青椒拆骨肉

这是一款小炒熬菜品，为了让菜品入味，我在制作中加入骨头汤小火熬炒，原味香醇，回味无穷。

2019-06-12 16:32:47 3243 猪扇骨 改良菜 菜谱
【创新菜】湘味猪肚鸡

【创新菜】湘味猪肚鸡

此菜是在广东名菜猪肚煲鸡的基础上改良得来，汤汁变少，猪肚与鸡肉更加入味，浓香扑鼻，嚼着猪肚发出声声脆响，脆爽可口。

2019-06-11 16:50:51 2842 土鸡 猪肚的做法 菜谱
【手工菜】浮油虾片

【手工菜】浮油虾片

虾肉入菜鲜味浓郁，更上档次，而且由于富含虾青素，做好的虾片带有天然的浅红色，一改传统浮油菜的洁白卖相，非常别致。

2019-05-17 15:23:18 2377 虾仁 雪丽糊 熘炒
杨军：真正有生命力的，还是传统的东西

杨军：真正有生命力的，还是传统的东西

家常菜做得好，也能扬名四海。

2019-05-12 21:23:00 3730 杨军 杭帮菜 浙菜
【杭帮菜】海派熟醉蟹

【杭帮菜】海派熟醉蟹

杨军红菜——海派熟醉蟹

2019-05-12 21:17:00 2632 杨军 大闸蟹 阳澄湖
【杭帮菜】陈醋茄子配海胆

【杭帮菜】陈醋茄子配海胆

杨军红菜——陈醋茄子配海胆

2019-05-12 21:13:00 2575 杨军 杭茄 海胆
【杭帮菜】杭椒安格斯牛肉粒

【杭帮菜】杭椒安格斯牛肉粒

杨军红菜——杭椒安格斯牛肉粒

2019-05-12 21:07:00 2554 杨军 杭州菜 浙菜
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