【创新菜】千张牛肉锅仔
成菜口感丰富、酥烂入味;二是在锅仔底部垫入了千张和生娃娃菜,清爽解腻,待食客吃完牛肉时,下面的菜叶刚好烧熟,并且渗入了肉香,吃起来更具风味。
2022-02-24 15:26:51
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【创新菜】鱼汤萝卜丸子
萝卜丸子在北方的流行吃法是配酸辣汤上桌,汤汁的酸辣味突出,掩盖了萝卜丸的本味。此菜张大厨用鱼汤代替酸辣汤,摒弃“酸”突出“鲜”,使萝卜丸子的香气不被遮掩,真正做了回主角。
2022-02-24 15:25:56
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