【创新菜】咬春
此菜借鉴自江南经典凉菜“素烧鹅”。荠菜、春笋本就是绝配，调成馅料后包入豆腐衣内，裹天妇罗糊炸至金黄，表层酥脆、馅心清香，是一道操作简单、走菜快捷的应景春季菜。
2022-02-11 16:45:00
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【创新菜】春竹焗鳝片
冯师傅以鳝鱼为主料搭配春笋尖，借鉴广式啫啫煲的做法，以“焗”代替常见的“炒”，制熟的春笋清甜爽脆、鳝鱼软滑弹牙，最大程度保留了原料的口感。
2022-02-11 16:38:52
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【创新菜】荠菜鱼圆
将荠菜嫩叶掺入鱼蓉中，保证鲜味的同时，给鱼肉增香；取鱼骨熬成浓白鱼汤，出菜时，雪白浓郁的鱼汤上漂浮着爽脆弹牙的鱼丸，不但节约成本，更添一重鲜美滋味。
2022-02-11 16:36:52
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【创新菜】韭菜炒鲅鱼籽
干鲅鱼籽是烟台特色，是用鲜鲅鱼籽晾晒而成，入菜时直接切片，加韭菜段同炒，口味鲜香，透着筋道，是一款地地道道的渔家特色菜。成菜咸鲜，鱼籽片筋道。
2022-02-11 16:33:24
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【创新菜】蛋饼烧春鲫
用蛋饼为鲫鱼提香，烧制时添加自熬的红亮鲫鱼酱，最后盖上碧绿的蚕豆瓣，将小鲫鱼做成了实惠香鲜的大菜，成菜酱香微辣，蛋饼入味，鲫鱼鲜美。
2022-02-11 16:31:05
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