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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材
【创新菜】培根大虾

【创新菜】培根大虾

成菜口感丰富，鲜香味美。

2019-07-12 16:21:46 2346 对虾的做法 培根 菜谱
【创新菜】功夫西冷羊柳

【创新菜】功夫西冷羊柳

在厨房里，净辣椒籽一般都丢弃不用，而这里却将它炕干炒香后，打成粉末再于腌肉或调汁，因此，这道菜的风味也就别具一格了。

2019-07-12 16:20:32 1935 羊腰 麻辣酱 菜谱
【创新菜】XO酱爆带子

【创新菜】XO酱爆带子

成菜口感丰富，鲜味十足。

2019-07-12 16:19:10 2112 带子的做法 南瓜 金瓜
【创新菜】黄金米烩竹毛肚

【创新菜】黄金米烩竹毛肚

黄金米是近年流行的一种新型加工产品——由优质嫩玉米和原生态大米，按营养黄金比例配比加工而成。此菜正是把黄金米与竹毛肚组合在一起，下锅加高汤同烩成菜。成菜口味咸鲜，营养丰富。

2019-07-12 16:17:50 1853 竹毛肚的做法 黄金米是什么 青芥菜
【招牌菜】特色鱼头汤

【招牌菜】特色鱼头汤

跟其他人制作的鱼头汤不同，我们在烹制过程中，加入了自制的粉料，不仅可以遮盖鱼头的腥味还可以提升汤汁的鲜香味。

2019-08-08 16:21:53 1729 菜谱 蛤蜊 木耳
【创新菜】新派脆皮大肠

【创新菜】新派脆皮大肠

这款菜将其改良成了凉菜上桌，“过油炸”换成“木炭烤”，把大肠里的油脂烤干，口感外焦里嫩，而且一点不油腻。

2019-07-11 17:52:04 2727 自制黄豆酱 烤大肠 菜谱
【创新菜】蟹黄酸汤鱼

【创新菜】蟹黄酸汤鱼

“蟹黄酸汤鱼”是一道卖得很好的招牌菜，其诀窍就是与众不同的酸汤制作。

2019-07-11 17:44:03 2416 自制酸汤 乌江鱼 菜谱
【创新菜】原汤浇原鸡

【创新菜】原汤浇原鸡

原汤浇原鸡是一道将白切鸡和干蒸鸡的操作方法结合的新菜。

2019-07-11 17:40:55 2493 三黄鸡 热卖菜 菜谱
【创新菜】铁锅手抄鸡

【创新菜】铁锅手抄鸡

这是一道不错的口味菜，结合了小炒鸡和干锅鸡的做法，烹饪手法上有一定的讲究，如果能完全理会做法的用意，可以做为自己的一道特色菜推出。

2019-07-11 17:31:16 2552 三黄鸡 小炒鸡 干锅鸡
【创新菜】青椒煨牛腩

【创新菜】青椒煨牛腩

牛腩蔬菜汤、杭椒丁、咸蛋黄加入番茄沙司熬成的这款汁味型极佳，回口有淡淡的清辣、略甜，适合夏季推出。

2019-07-11 17:27:35 2215 牛腩蔬菜汤 特色酱汁 牛腩
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