这款鱼头本身颜色清淡，但因剁椒、泡椒、盐菜的加入，口味香辣，带有一股独特的腌菜气息，非常受食客们的欢迎。
2019-06-13 14:57:27
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泡椒盐菜
香椿芽
菜谱
渔家灯火的这道海草烙，日售八十斤，其在传统做法上进行了两点小改良……
2019-06-13 14:51:45
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虾仁
煳辣油
海草的做法
一份炒米饭毛利有多高？能卖多少份？渔家灯火的这道米饭告诉我们：毛利可以做到75%，单店日售80份！
2019-06-13 14:03:22
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蟹壳
蜂蜜老抽
家常菜
毫无疑问，＂小炒＂技法对于现代湘菜来说，的确是所有烹调技法中应用最为广泛的技法之一。那么，究竟什么是小炒？如何掌握好＂小炒＂技法？
2019-06-12 16:52:12
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烹饪技艺
烹饪技巧
烹饪知识
这道菜我将刚刚发出嫩芽的芽豆与牛肉结合，芽豆口感脆，牛肉口感嫩，搭配一起十分美味。考虑到芽豆不是很容易成熟，因此需要提前熬炒入味，后期大火翻炒出锅气。
2019-06-12 16:47:29
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芽豆的做法
牛肉的做法
菜谱
衡阳盛产烟笋，是将笋煮熟自然晒干而成，不加任何添加剂，因带淡淡烟香而得名。此菜干香爽脆，笋味醇香、浓郁，为传统乡村宴席必备下饭炒菜。
2019-06-12 16:46:18
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烟笋的做法
干烟笋
菜谱
这是一款传统家常小炒，为了突出地方风味，我用本地土仔姜引爆仔鸭的鲜香，菜品香辣入味、口感筋道。
2019-06-12 16:44:41
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仔鸭的做法
仔姜
小米椒
这款菜主料选用猪耳尖，原料经过简单水煮，加工过程中没有加入很多香料，突显原料本味，然后用啤酒搭配仔姜等熬入味，做好的菜品香辣开胃、爽脆可口。
2019-06-12 16:42:53
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猪耳尖加工
仔姜
菜谱
此菜是诠释衡阳小炒熬经典代表作，味透骨、香入髓，经久不衰，做出的鸡肉滑嫩、鲜香味浓。衡阳的“水煮”与川菜的“水煮”菜不同，名叫“水煮”，实则是“熬”的过程。
2019-06-12 16:41:23
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土仔鸡
水煮菜
菜谱
牛肉不易成熟，于是我先将牛肉用高压锅压制，再加入黄贡椒等翻炒。为了让它更入味，我还加入牛肉的原汤焖制，再收浓汤汁，做好的牛肉香辣味浓，孜然味突出。
2019-06-12 16:39:09
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牛肉的做法
改良菜
菜谱
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