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【川菜】花椒牛舌

【川菜】花椒牛舌

此菜所用的进口牛舌口感脆嫩，每件30斤，进价约500元，核算下来成本比国产的还低。牛舌片直接入汤汁烫熟，不需拉油，否则口感绵软不脆。

2019-04-22 14:46:53 3605 牛舌的做法 蔬菜汤 最新菜谱
【川菜】吃鱼不下锅

【川菜】吃鱼不下锅

这道新菜在店里重点推出后，引得许多顾客来寻找吃鱼不下锅的秘密，一道菜让这家店起死回生，生意红火了很久。

2019-04-22 14:44:06 3346 芝麻辣椒碎 黑鱼 菜谱
菜品创新，你还是只靠几个人？out啦！

菜品创新，你还是只靠几个人？out啦！

许多酒楼都有自己的研发团队，通常是由行政总厨和几位专业厨师组建而成，任务是研究创新菜。但创新毕竟是一种脑力劳动，需要源源不断的想象力、激情和灵感…

2018-04-20 11:50:00 2731 创新管理 菜品研发 创新菜
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