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【川菜】辣子牙签肉

此菜赵师傅在辣子鸡的基础上进行改良，选用鸡腿肉入菜，去骨、腌制后串入牙签，更便于食用。

2019-04-22 14:39:17 3259 菜谱白芝麻鸡腿的做法

【川菜】香嘴牛肉丝

一般卤牛腱子肉多作为凉菜登上餐桌，舒大师则将其改成长条，搭配3两干辣椒丝同炒，成菜辣味十足，干香酥脆，特别适合下酒。

2019-04-22 14:37:50 3394 牛腱子肉菜谱卤牛肉

朱永杰：接触米其林后，才发现一山还比一山高

朱永杰：接触米其林后，才发现一山还比一山高

“当我们在厨艺道路上走的越远，就越觉得自己会的很少，我们需要不断地挑战、充实自己。”朱永杰用简单的一句话概括了自己十几年的厨艺生涯感悟。

2018-02-12 11:29:11 3009 朱永杰粤菜融合菜

【川菜】泡椒脆螺

螺肉搭配泡藕，可谓“双脆合璧”，自制鲜椒油的加入也为其增色不少，成菜颜色鲜亮，螺肉脆嫩筋道，泡藕酸爽开胃，是一道操作简单、香味十足的家常口味菜。

2019-04-22 14:34:57 2231 菜谱自制鲜椒油鲜螺肉

【酒楼菜】盐烤锅盔肘子

此菜创意来源于叫花鸡，原料改为卤熟的肘子，结合陕西的锅盔，用盐烤传热的方式加工而成，菜品上桌有新意，提升卖点。

2020-03-19 16:59:25 1687 最新菜品菜谱大全卤肘子

【酒楼菜】招牌大肠头

此菜将粤菜中的脆皮大肠和湘菜中的干锅肥肠进行融合，选料也比较精细，只用大肠头制作，将大肠先压制再炸制，最后炒制，使得大肠口感既爽脆、又香辣，受欢迎自不必说。

2020-03-19 16:57:26 1625 菜谱大全木耳猪大肠头

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