牛肉和芹菜、香菜本来就是绝配，金大厨又加入二荆条辣椒和小米椒增加鲜辣，起锅前淋上少许藤椒油，使这道家家都在卖的“小炒牛肉”，摇身一变成了销量最好的下酒菜。
2019-03-28 14:59:12
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葱姜水
无筋牛腿肉
菜谱
轻微发酵的隔夜剁辣椒辣而不燥，用以烧制提前压好的牛筋牛肉，好吃不腻。锅底垫入牛血，既增加菜品的可食性，又降低了成本。
2019-03-28 14:57:43
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隔夜剁辣椒
牛腩的做法
热卖菜
这道菜选用鲜青花椒炝锅，通过火力的控制使其失水、酥脆，在加热过程中，花椒的麻味去除大半，留下一股清新的鲜麻味。
2019-03-28 14:56:04
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五花肉的做法
青椒的做法
菜谱
牛蛙加干锅油翻炒，补味增香；用铁锨做盛器赚足了眼球，这一道香辣适口的旺销菜，每天都能卖40份！
2019-03-28 14:55:55
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陈坛剁辣椒
牛蛙的做法
菜谱
将猪脚拉油后加入自制暗辣椒炒香，再入锅高压，酸爽解腻，回味无穷。
2019-03-28 14:54:10
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暗辣椒
猪前蹄
菜谱
黄金钩颜色金黄，籽大个短，烹制时熟得快、口感面，豆香味浓郁。
2019-03-28 14:49:17
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黄金钩
芸豆
春季菜
此菜的原料皆为酸菜鱼的边角料，可谓“零成本”。鱼皮爽滑、鱼肉鲜嫩、鱼籽有嚼劲，黄雪菜独特的酸味和酱香味通过烧制渗入鱼杂中，滋味十足。
2019-03-28 14:26:19
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鱼皮的做法
鱼骨的做法
鱼籽的做法
此菜炸制时，油量不可过多，否则下入稀糊之后容易溅油伤人，其油量比半煎炸略多一些即可。
2019-03-27 14:35:27
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馒头的做法
沙琪玛的做法
菜谱
杏鲍菇拍粉时，要拍一层粉、蘸一次水，这样干粉牢牢地挂在表面，炸制后才能金黄酥脆。
2019-03-27 14:34:09
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杏鲍菇的做法
啤酒的用法
菜谱
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