【创新菜】如意香芋丸

【创新菜】如意香芋丸

成菜口感丰富,香糯惹味。

【创新菜】鲜菌竹荪豆腐

【创新菜】鲜菌竹荪豆腐

成菜口感鲜爽,菌香味浓郁,十分美味。

【创新菜】杂菌肉末荠菜圆

【创新菜】杂菌肉末荠菜圆

成菜汤鲜味浓,十分美味。

【创新菜】香煎虾蓉野菜饼

【创新菜】香煎虾蓉野菜饼

成菜外酥内鲜,十分惹味。

【创新菜】虾汤荠菜包

【创新菜】虾汤荠菜包

此菜荠菜包只能蒸熟,不可水煮,否则会散开。

【创新菜】荠菜鲜蘑深海鲽

【创新菜】荠菜鲜蘑深海鲽

此菜出菜速度要快,一般用时1分半钟之内,以免荠菜颜色变暗。

【创新菜】荠菜翡翠斑

【创新菜】荠菜翡翠斑

翡翠斑是一种淡水鱼,头小、身肥、肉多,质地紧实,富含鱼油,成本比鳜鱼、鲈鱼低,个头却更大,所以王师傅用它代替鳜鱼、鲈鱼等上宴席,售价和鳜鱼一样,毛利更高,而且食客觉得更实惠。

【热卖菜】平锅禾花鱼猪肚

【热卖菜】平锅禾花鱼猪肚

这道菜改良自猪肚鸡,用禾花鱼代替清远鸡与猪肚实现“海陆”互补。带鳞煎制的禾花鱼吸收猪肚的油香,猪肚在鱼汤的浸润下鲜而不腻,令人垂涎。

【热卖菜】葱葱鲫鱼

【热卖菜】葱葱鲫鱼

成菜椒麻鲜美,十分热卖。

【热卖菜】三味真火

【热卖菜】三味真火

此菜是餐厅的招牌,以水煮牛肉为原形,在传统做法的基础上进行了三点改良,成菜表面浇入三种料——鲜红小米辣、香辣刀口椒、酸辣野山椒,三种颜色横跨盘中,鲜艳夺目。

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