投稿
厨房管理 厨政管理 菜谱 食材
【酒楼菜】红豆百合烙

【酒楼菜】红豆百合烙

此菜只加花生糖调味，鲜百合脆嫩，红腰豆软糯，口感丰富，甜度适中，炸后酥香味美。

2021-01-28 15:36:16 1888 鲜百合 红腰豆 菜谱大全
【酒楼菜】翡翠鲜鱼卷

【酒楼菜】翡翠鲜鱼卷

鲜笋条卷入带鱼片，油炸后鱼肉焦香、笋条爽脆，外面再裹上一层生菜叶，成菜红绿相间，引人食欲。

2021-01-28 15:34:52 1905 带鱼净肉 鲜笋 西生菜
【酒楼菜】干煸海参

【酒楼菜】干煸海参

高大厨从干煸芸豆得来灵感，将海参切条挂粉炸酥后与无丝芸豆、干红椒一起煸炒，外酥里嫩，麻辣干香，入味充足。此菜使用4条海参制作，成本80元，售价192元，每天能卖20份左右。

2021-01-28 15:32:51 2069 高压海参 芸豆 菜谱大全
【酒楼菜】海肠捞饭

【酒楼菜】海肠捞饭

如今在烟台，百纳小滋味、小渔村等餐厅都推出了此菜，一般两人来店吃饭，点上一份海肠捞饭再来份汤，就是一顿极有满足感的午餐。

2021-01-28 15:31:29 1771 海肠的做法 八带 韭菜
【酒楼菜】墨鱼紫菜饼

【酒楼菜】墨鱼紫菜饼

将墨鱼和紫菜这两种厦门本地出产的食材结合，在极寻常的墨鱼饼内掺入头水紫菜后煎香，鲜美度翻番。

2021-01-28 15:29:17 1918 紫菜的做法 墨鱼蓉 菜谱大全
【酒楼菜】葱黄烧鱿鱼

【酒楼菜】葱黄烧鱿鱼

这是一道传统徽菜，用“煸”、“蒸”两步将葱芯的香气渗入高汤，再用此汤烧制鱿鱼，成菜葱香浓郁、味入肌理，与鲁菜“葱烧海参”的做法有异曲同工之妙。

2021-01-28 15:27:32 1687 葱黄段 鱿鱼的做法 菜谱大全
【酒楼菜】百花酿秋葵

【酒楼菜】百花酿秋葵

现在市面上秋葵的做法大同小异，但这款酿秋葵不禁让人眼前一亮。

2021-01-28 15:25:44 2339 牙片鱼 秋葵的做法 菜谱大全
【酒楼菜】蟹黄鸡蓉蹄筋

【酒楼菜】蟹黄鸡蓉蹄筋

成菜颜色黄亮、卖相立体，加蟹黄增香提味，口感更加丰富立体。

2021-01-28 15:23:20 1666 鹿筋 鸡蓉的做法 菜谱大全
【酒楼菜】葱烧大鱼头

【酒楼菜】葱烧大鱼头

成菜鲜香味美，十分惹味。

2021-01-28 14:45:28 1796 鱼头酱汁 米酒酱油汁 香料包
跟乡下农户学做的一道鸭子, 味道实在是太香了！

跟乡下农户学做的一道鸭子, 味道实在是太香了！

成菜口感丰富，鲜辣惹味。

2021-01-28 10:54:45 2567 血鸭的做法 农家菜 菜谱大全
  • 首页
  • 96
  • 97
  • 98
  • 99
  • 100
  • 101
  • 102
  • 103
  • 104
  • 下一页
  • 末页
    • 更多

    红厨专访

    红厨菜谱 红厨食材

    排名前三的成都私房菜馆，分享8道镇店招牌菜！（附详细配比）

    2025-06-04 10:53:33 3940

    揭秘顺德清晖家宴十三菜，且看名厨如何复原改良成爆款

    2025-05-21 15:28:15 3396

    名厨梅安利带来8道传统高端年夜菜，造型大气好意头 ！

    2025-01-22 08:57:28 2261

    粤菜总厨陈思玮带来8道蛇年年夜菜，寓意十足！

    2025-01-18 17:06:06 2743

    热门文章

    周 月

    关注红厨网

    市场合作

    联系电话：19195563354

    邮       箱：hc@canyin88.com

    内容联系

    微信：hongchuwang66

    邮箱：tgcanyin88@163.com

    关于我们

    联系电话：19195563354

    粤ICP备08012964号 Copyright www.chuyi88.com 版权所有：广东红餐科技有限公司

    粤公网安备 44010502000611号

    微信授权登录红厨网，您的个人信息将保密，不会用作其它用途，请您放心使用。