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老师傅演示一道国宴级别川菜——蝴蝶竹荪肝膏汤

老师傅演示一道国宴级别川菜——蝴蝶竹荪肝膏汤

川菜大师任福奎、川菜功勋匠人胡廉泉联袂为大家现场讲解这道高级的二汤菜。

2021-04-12 16:12:12 2050 正统川菜 传统川菜 视频
这道国宴级名菜，把鸡做成了吃不起的样子！

这道国宴级名菜，把鸡做成了吃不起的样子！

川菜大师、川菜特一级烹调师李德福师傅亲身复原这道传统川菜——芙蓉鸡片！

2020-12-09 10:07:02 2069 鸡片 芙蓉鸡片 传统川菜
这道国宴川菜，代表着川菜最高水平！

这道国宴川菜，代表着川菜最高水平！

川菜大师毛昌国为大家现场演绎这道传统川菜——鸡豆花的完整制作！

2020-09-21 14:55:00 2876 清汤 高汤 鸡豆花
老师傅演示一道几近失传的高级川菜——竹荪肝膏汤

老师傅演示一道几近失传的高级川菜——竹荪肝膏汤

今天，我们就来看看这道传统高级川菜，是怎么做的吧。

2020-07-20 15:26:30 1845 传统菜 正统川菜 传统川菜
这道川菜，已近失传，很多人都没见过……

这道川菜，已近失传，很多人都没见过……

川菜老师傅传统技艺研习会会长繆青元、水井·黉馆技术顾问谢春麟联手复原这道消失的民间菜。

2020-06-20 21:27:00 2282 正统川菜 传统川菜 视频
老师傅还原一道已消失的川菜——鱼香粉条鸭

老师傅还原一道已消失的川菜——鱼香粉条鸭

著名辞赋家、国学家张昌余、百年厨神餐饮厨师长李小林联手复原这道消失的民间菜。

2020-05-29 11:02:05 2507 正统川菜 传统川菜 视频
已经失传的川菜，你听过几个？

已经失传的川菜，你听过几个？

时过百年，厨艺一道，凋零殆尽，百不存一。

2020-03-18 11:41:52 3295 烹饪知识 烹饪秘籍 传统川菜
邓华东：你现在所看到的川菜，并不是川菜的全部

邓华东：你现在所看到的川菜，并不是川菜的全部

这个低调的邓师傅，曾让全球摘星最多的米其林三星大厨乔.卢布松感受到传统川菜的魅力，且十分赞赏，而今，他想向大家澄清一下，什么是真正的川菜。

2019-10-27 21:05:00 4417 邓华东 传统川菜 正统川菜
【川菜】莲蓬鲍脯

【川菜】莲蓬鲍脯

此菜是把“莲蓬豆腐”和“干烧鲍脯”两道菜结合在一起，用鸡肉糁代替豆腐做成莲蓬的形状，再嵌入莲子以求形似。

2019-10-27 21:04:00 2271 邓华东 传统川菜 正统川菜
【川菜】竹荪肝膏汤

【川菜】竹荪肝膏汤

此菜为传统川菜中的经典菜式，与“仔鸡豆花”、“开水白菜”齐名。

2019-10-27 21:04:00 3277 邓华东 传统川菜 正统川菜
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