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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材
【家常菜】尖椒肉丝

【家常菜】尖椒肉丝

成菜鲜辣香口，十分惹味。

2021-02-24 11:22:34 1876 猪瘦肉 豆瓣酱 青尖椒
【凉菜】宝醋肉

【凉菜】宝醋肉

这道菜最好用山区乡民喂养大的猪，猪食平时都是煮熟的，并且是当天宰杀的新鲜猪肉，取猪里脊肉或腿子肉。

2020-08-26 14:00:13 1822 猪瘦肉 烧糊辣椒 菜谱大全
【家常菜】酸茄子炒肉片

【家常菜】酸茄子炒肉片

成菜酸香鲜美，十分可口。

2019-10-23 14:41:22 2142 猪瘦肉 酸茄子的做法 菜谱大全
【家常菜】荷叶粉蒸肉

【家常菜】荷叶粉蒸肉

成菜荷香味浓，肥而不腻。

2019-09-27 14:24:29 1793 荷叶的做法 猪瘦肉 菜谱
【传统鲁菜】罗汉肚

【传统鲁菜】罗汉肚

此菜制作手法讲究，压制时需用130斤以上的重物，做好的罗汉肚片结实筋道，断面犹如花岗岩，肉粒间夹杂的香料碎入口爆裂出香，非常好吃。

2019-09-24 14:23:03 2729 香料粉 猪肚 猪瘦肉
【粤菜】清醉厚菇

【粤菜】清醉厚菇

这是潮州的一款当地特色汤，潮州人擅长做汤，这款将花椒包入肥肉片中煲制，祛除了花椒的涩味，保留了其清香味，从这些小细节上就可以看出潮州人的精湛厨艺 。

2019-08-22 14:30:50 1999 花椒的用法 潮州菜 猪瘦肉
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