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做江湖菜，少不了这几款专用油和底料！

做江湖菜，少不了这几款专用油和底料！

如何才能做好江湖菜呢？关键在于做好自制复合油和各种底料。

2019-11-21 16:00:47 3932 川菜 自制油 自制复合油
四川惊现天价回锅肉，一份10片，卖400元！

四川惊现天价回锅肉，一份10片，卖400元！

“什么肉这么贵？”“400元一份的回锅肉，要吃出西餐的感觉。”不少网友对这份菜品的价格产生质疑。

2019-11-05 15:38:52 2657 连山回锅肉 热卖菜 特色菜
【传统<font color='red'>川菜</font>】绍子鱿鱼

【传统川菜】绍子鱿鱼

这是一道传统川菜，选用干鱿鱼为原料，经水发、拉油、烧制三步成菜，颜色红亮诱人，口感韧中带脆。

2019-09-24 14:12:48 2241 干鱿鱼 传统菜 川菜
“宫保鸡丁”和“宫爆鸡丁”，究竟是不是同一道菜？

“宫保鸡丁”和“宫爆鸡丁”，究竟是不是同一道菜？

今天，我们就把这个问题单独提出来说说。

2019-07-30 14:59:12 6655 川菜 鲁菜 菜谱
好吃的冷吃牛肉，是这样做的！

好吃的冷吃牛肉，是这样做的！

成菜香、辣，越吃越想吃。

2019-07-17 13:57:27 4036 川菜 传统川菜 菜谱
【热卖菜】重庆毛血旺

【热卖菜】重庆毛血旺

成菜麻辣鲜香，风味浓郁。

2019-07-05 14:49:00 2511 毛血旺底料 自制鲜汤 菜谱
这道手工菜，吃过的人无一不赞！

这道手工菜，吃过的人无一不赞！

成菜外观层次分明，口感外焦里嫩，鸭子的卤香味、鸭茸的糯香、腰果的香脆，搭配在一起，满口生香，回味无穷。

2019-06-29 21:26:00 3188 鸭方 卤鸭 菜谱
餐饮川军沉浮录（下）：<font color='red'>川菜</font>的困局怎么破？

餐饮川军沉浮录（下）：川菜的困局怎么破？

川菜作为八大菜系中普及面最广、门店保有量最多的菜系，行业影响力不言而喻。那么，造成川菜这么大影响力的因素是什么？有什么值得其他菜系借鉴的模式呢？

2019-05-18 19:54:00 1881 川菜 传统川菜 市场趋势
餐饮川军沉浮录（中）：从黄金十年到大洗牌阶段

餐饮川军沉浮录（中）：从黄金十年到大洗牌阶段

本文，我们将着重分析从2000年到现在，四川餐饮重镇成都市场的发展。

2019-05-17 15:04:00 1521 川菜 传统川菜 市场趋势
餐饮川军沉浮录（上）：<font color='red'>川菜</font>体系的演变

餐饮川军沉浮录（上）：川菜体系的演变

川菜并不只有“麻辣”，“百菜百味”才是其本色。作为八大菜系之一，川菜的历史悠久绵长，其间涌现出的品牌和企业更是灿若星辰。

2019-05-16 16:10:00 1838 川菜 传统川菜 市场趋势
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