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【创新菜】鲜香椿焗鱿鱼

【创新菜】鲜香椿焗鱿鱼

鲜鱿鱼的吃法多为清炒、辣炒、干煸等，此菜将其拍粉油炸，焗一层香椿末，赋予了海鲜一个新的味道。

2019-03-11 15:36:39 2417 鲜鱿鱼的做法 香椿芽 春季菜
【创新菜】蒜香小河虾

【创新菜】蒜香小河虾

这道菜吃起来就一个字——“鲜”！且能快速上菜，十分高效。

2019-03-11 15:35:45 3264 小河虾的做法 春季菜 春鲜菜品
【创新菜】叉烧酱烧长江鮰鱼

【创新菜】叉烧酱烧长江鮰鱼

红亮的鱼块覆盖着厚厚一层鲜绿的葱花，卖相有别于其他的“红烧鮰鱼”。细细尝之，唯觉鱼肉咸中带甜，略带葱香，鲜嫩不腻，丰腴肥美，堪称鲜、嫩、滑、爽、糯！

2019-03-11 15:34:06 2070 鮰鱼的做法 春季菜 春鲜菜品
【创新菜】生焗韭黄螺蛳肉

【创新菜】生焗韭黄螺蛳肉

在砂锅底部炒香蒜茸、腊肉，再倒入刚刚炒好的韭黄螺蛳肉加盖上桌，通过热气烘烤，蒜香和腊肉香融入原料，上桌后拌匀食用，十分美味。

2019-03-11 15:32:57 1810 螺蛳的做法 干辣椒 春季菜
【创新菜】芋头煮豆苗

【创新菜】芋头煮豆苗

将压熟的芋头下入宽水中搅散至汤汁颜色洁白、质地浓稠，再倒入翠绿的豆苗烧沸，芋头粉糯细腻，豆苗爽脆清香，汤汁鲜香爽口。

2019-03-11 15:28:34 2237 荔浦芋头 豆苗的做法 春季菜
【创新菜】春笋螺头

【创新菜】春笋螺头

春笋本身并无太浓郁的味道，我们将其与深海螺肉加高汤同煨50分钟，直至海螺软糯，将鲜味全部注入春笋中，成菜鲜美味浓。

2019-03-11 15:25:57 1924 春笋的做法 海螺肉 菜谱
【创新菜】春色满园

【创新菜】春色满园

此菜的亮点是鲜笋的初加工：借鉴老百姓用淘米水泡笋的办法，加一把香米并改泡为煮，香米的弱碱性有效地祛除了笋的涩味，同时使其染上一层米香。

2019-03-11 15:40:52 3573 鲜笋的做法 春季菜 菜谱
黄威瀚：全球顶级厨师能用好的技术，为什么我们就用不好？

黄威瀚：全球顶级厨师能用好的技术，为什么我们就用不好？

在他看来，食物无菜系出处之分，只有好吃和不好吃之别，只要好吃，不管是什么菜系，他都会想要去学习。

2019-03-10 22:22:00 3719 黄威翰 分子料理技术 分子料理
【创新菜】低温柠香捆蹄

【创新菜】低温柠香捆蹄

黄威翰红菜——低温柠香捆蹄

2019-03-10 22:13:00 2428 黄威翰 分子料理技术 药料粉
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