演绎当代粤味新叙事，“湾区一桌菜”《广府茶宴》文化盛宴闪耀广州

2025年7月22日，广东广播电视台珠江经济台主办，广州科技职业技术大学广府饮食与茶文化研究院承办的湾区好味榜策划呈现的“湾区一桌菜·广府茶宴”文化交流活动，在广州奥园喜来登酒店四楼多功能厅圆满举行。本次活动以“茶入肴、菜配茶”为核心，融合非遗技艺与当代食物设计理念，打造了一场连接历史与现代、融合东西美学的味觉盛宴。

在此次活动中，《广府茶宴》荣获“湾区一桌菜”年度荣誉，成为湾区饮食文化中的代表性符号。该系列茶宴自2022年推出以来，已在粤港澳及全国多地巡回演绎近四十场，由广州科技职业技术大学广府饮食与茶文化研究院伍伟华教授团队策划主创，30多位星级厨师联袂打造，是广府饮食文化在新时代语境下的一次深度重构。

活动伊始，一曲《饮和食德》歌声悠扬，寓意“和而不同、美食有德”的精神内核。随后由主持人揭幕开场，并播放湾区好味榜回顾短片，带领嘉宾回望湾区味道的发展历程。

《广府茶宴》主创团队现场介绍了项目背后的文化逻辑及设计理念，强调“以人为本”的食物设计路径模型，从顶层文化定位到底层味觉体验，注重健康、延伸价值与文化传播的多维并进。专家学者围绕“食物设计与广府文化”展开了深入讨论，分享粤菜的全球传播与文化对话实践。

最受瞩目的环节，是由星级厨师联袂呈现的“广府茶宴”定制菜式。整场宴席围绕茶与肴的融合展开：从福鼎白茶陈肾海螺炖金银菜，到福建大红袍烧糯米金猪、云南普洱烟熏清远鸡、西湖龙井焗葡挞等，每一道菜都蕴含一个文化故事，每一盅茶都是一次味觉对话。茶入菜，菜配茶，不仅提升了菜肴的风味层次，更重塑了粤菜审美表达。

部分菜品

同时，嘉宾与厨师们围绕“茶宴菜式创意与文化表达”展开交流，分享他们在创新与传承之间的体会与心得。最后，主办方为“湾区一桌菜”星级主厨颁发荣誉证书，表彰其在湾区饮食文化传播中的突出贡献。

《广府茶宴》的文化根基深植于南越王宫的食物智慧、十三行茶楼的外贸交融与岭南文人的饮茶诗意。它不是简单的菜品组合，而是一种带有空间美学与仪式感的食物设计语言，一次跨越时空、打破中西界限的味觉重构。正如主创团队所言：“真正的美食外交，从来不需要翻译。”

从粤菜的源起到国际化发展，从广府礼仪到食物设计，《广府茶宴》以“湾区一桌菜”的全新身份，正在推动广府饮食走向更广阔的文化舞台，让世界看见粤菜的深度与温度。