2026成都米其林指南发布！成都餐饮业又现新“顶流”

9月2日，米其林指南正式公布2026成都米其林指南完整榜单及3项个人大奖，共计76家餐厅入选。

新生力量推动创新实践，探索多元可能，不断拓展行业边界，成都的餐饮生态正经历着一场润物无声的变革。

昨日，2026成都米其林指南完整榜单公布，米其林指南国际总监格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec) 先生表示：“成都的餐饮版图迎来了多元菜系的悄然渗透，逐渐打破川菜一枝独秀的传统认知。这种兼容并蓄的繁荣景象令人瞩目：它既吸引着不同口味的食客群体，也为城市餐饮生态注入了崭新活力。”

红厨网也注意到，今年的成都米其林指南榜单上既有一些老品牌，同时也出现了不少新面孔。

下面，和红厨网一起来看看今年榜单发生了哪些变化吧。

76家餐厅入选：

2家二星、11家一星餐厅

《2026成都米其林指南》完整榜单显示，共有76家餐厅入选。相比2025成都米其林指南收录的73家餐厅，总体数量上有增加。

其中，新荣记、玉芝兰稳固蝉联二星；一星餐厅阵营中，除柴门荟、芳香景、芙蓉凰、马旺子（锦江店）、银锅、许家菜，漾亚·雍雅合鲜（桐梓林东路店）、福满楼、谧寻茶室及会馆10家原有成员外，蔻餐厅新晋入选。

值得一提的是，谧寻茶室凭借“从产地到餐桌”的可持续理念，同步斩获米其林绿星认证。

必比登推介餐厅共27家，另有36家餐厅入选米其林指南推荐名单。

 

左右滑动查看更多

左右滑动查看更多

特别奖项方面，蔻餐厅经理龙肖获颁2026成都米其林指南服务奖。

年轻厨师奖由必比登推介餐厅“厝下”主厨陈友杰摘得，侍酒师奖则归属布洛斯汀（Brustin）餐厅的张海斌。 

这些主厨不仅拥有高端餐饮经验，更怀着对本土文化的深刻敬意，将国际视野转化为扎根本土的创意滋养。而服务人员则以专业素养，将用餐体验从味觉享受延伸到情感共鸣。

一如格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec) 先生所说：“许多曾隐匿街头的小店，如今已成长为地标性餐饮场所，店主们的匠心坚守与持续精进，推动菜品、服务质量实现显著提升。更值得关注的是，成都餐饮行业不仅保持强劲增长态势，还不断涌现令人惊喜的新亮点。”

上榜的餐厅有何特色？

一星餐厅里，唯一的新晋成员是由年轻团队主理的主打创意料理的蔻（Co-）。据红厨网了解，主厨兼主理人杨锦，成长于福建沿海，自幼浸润海洋饮食文化，对海鲜鲜味与处理逻辑有深刻认知。餐厅仅设一份随季而变的品鉴菜单，其中不少蔬果与香料均采自四川本土农场，凸显地域特色与时令之美，也成为了成都高端餐饮市场的新锐代表。

餐厅的招牌菜藿香泡沫汁龙虾，以低温烹制的波士顿龙虾为主体，辅以黄油基底突出食材的鲜嫩与醇厚。主厨巧妙引入四川人熟悉的藿香，并以泡沫形态释放香气，既保持龙虾本味，又创造出突破常规的独特风味，因而成为餐厅三年来的常驻佳作。

另一道代表性菜品林养鸽，将果冻鸽结合福建姜母与法式技法，并搭配姜汁啫喱，以法式技法重构了传统禽类料理。主厨未拘泥于本地口味调研，而是以专业视角实现闽菜风味与法餐的融合。在“麻辣”氛围的成都，这道菜凭借姜母的辛香与鸽肉的嫩滑口感，以辛香与嫩滑重塑味觉记忆，展现鲜明而大胆的风格。

蝉联的2家二星餐厅，新荣记成都华商店作为品牌西南首店，选址成都旨在汲取川菜精华、挖掘优质食材。自1995 年创立以来，新荣记秉持 “食必求真、然后至美” 理念，对选材与烹调严格把关。招牌的脆皮妙龄乳鸽，选用 17 天左右的乳鸽，经精心烹制，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，饱含油汁；黄金脆带鱼作为其 30 年经典菜，火候把控精准，外表香酥，鱼肉嫩且入味。

△左右滑动查看更多

玉芝兰由川菜名厨兰桂均主理，坚守“以汤定味，以食材定格，以辅调料定神” 原则。招牌菜 “坐杠大刀金丝面”，面条细如发丝，入口清香鲜美，尽显刀工精湛；“海参酸辣粉” 巧妙融合海参和四川酸辣粉，创新又美味；“虾黄鱼狮子头” 造型精巧，不添加味精等鲜味剂，凸显食材本味。

除了星级评定，必比登推介同样是米其林指南的重要组成部分，用以呈现当地的日常美食与城市气质。

新增4家必比登推介餐厅分别是以粉蒸牛肉为招牌的百年粉蒸牛肉、同样以牛肉为特色的曾牛肉（青羊）、由年轻主厨主理的潮州菜馆厝下，以及开业超过20年的老成都火锅店龙森园（青羊）。

米其林指南入选餐厅更是风格多元，这次有5家餐厅首次入选米其林指南，它们是创新菜餐厅旦，川菜餐厅运、且芳香、宋川和琬琰。

成都向来以美食著称，街头巷尾皆藏佳肴。成都的餐厅上榜变化也印证了这一点——在这里，美食早已超越口腹之欲，成为城市文化与生活方式的日常表达。

写在最后

2026 成都米其林指南发布前，本地餐饮圈关注度颇高。不过，“轮胎厂不懂川菜” 的质疑始终存在：有食客觉得星级餐厅 “重摆盘轻分量，少了川菜烟火气”，也有人认为热门江湖菜馆未上榜“不符本地认知”。

但米其林的正面作用很明显，像蔻（Co-）首上榜摘一星后，外地食客咨询量激增。对厨师来讲，星级餐厅厨师的“米其林经历” 也会成为职业加分项。

甚至于对整个成都餐饮业而言，也能带动本地美食多元化，让更多人了解川菜的多元表达、感受本地餐饮活力。

米其林落户成都第五年，榜单符合你的预期吗？欢迎来评论区留言告诉我们！

注：本文配图来源于米其林指南官方，以及大众点评。