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海参发制用冰激，高效又实用！

海参发制用冰激，高效又实用！

我国人民食用海参有悠久的历史，并将海参视为一种珍贵的滋补品，被列为“海八珍”之首。

2016-10-25 19:03:04 1621 海参 泡发 厨艺技巧
必看！发广肚的技巧与大厨的四层发肚法

必看！发广肚的技巧与大厨的四层发肚法

创新四层发肚法能够快速的把广肚发制好，并且还可以节约不少的时间，而广肚的质量与时间都较以前进步了很多。

2016-10-25 18:52:11 1738 泡发 广肚 厨艺技巧
揭秘——风靡大江南北的小肥羊火锅汤底到底藏着什么秘密？

揭秘——风靡大江南北的小肥羊火锅汤底到底藏着什么秘密？

“小肥羊火锅”是根据老北京的“涮羊肉”创制的一种流行火锅，此火锅风靡大江南北，走势十分看好。

2016-10-24 18:43:11 3141 厨艺秘籍 厨艺技巧
必看！滑油的油温控制与操作技巧！

必看！滑油的油温控制与操作技巧！

滑油又称划油、跑油、拉油，它是制作滑炒和滑熘菜肴时，对原材料进行初步熟处理的方法。滑油时油温的高低，将直接影响到菜肴的质量和口感。

2016-10-13 19:27:01 4679 滑油 滑炒技巧 烹饪技巧
厨艺课堂 | 制作极品红烧菜的五要诀

厨艺课堂 | 制作极品红烧菜的五要诀

红烧菜品的制作是对技法要求很高的，应该如何制作好红烧菜品呢？

2016-10-13 19:13:51 1642 红烧菜 烹饪要诀 厨艺技巧
简单实用！一秒就能学会的厨艺妙招

简单实用！一秒就能学会的厨艺妙招

很多时候，老师傅嘴上不说，但是心里对于已经做了几百上千遍的热销家常菜都有自己的方式方法，有自己的招数，今天红厨网就给各位带来八道常做热销菜的小技巧。

2016-10-13 18:55:39 1322 厨艺妙招 烹饪技巧 厨艺技巧
广式老火靓汤的十一个技巧，赶紧收入囊中！

广式老火靓汤的十一个技巧，赶紧收入囊中！

广东的汤讲究老火、原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。其它地方的汤就加这个加那个，根本就去了原来汤的味道。

2016-10-12 20:24:22 2136 广式靓汤 粤式靓汤 粤菜
7位大厨支出10个厨艺妙招，让你茅塞顿开！

7位大厨支出10个厨艺妙招，让你茅塞顿开！

厨房里有很多小技巧，一般来说，都是从平日里的生产工作中偶然发现的；又或是，得到过一些前辈的指点才知道的。

2016-10-11 20:17:42 1757 厨艺妙招 烹饪技巧 厨艺技巧
港厨不外传的粤式小炒20个技巧，建议收藏！

港厨不外传的粤式小炒20个技巧，建议收藏！

粤式小炒看似简单，但是要做好真的不容易，为了让大家易学易懂，我们总结出香港粤菜师傅制作小炒菜的20个心得，希望能够给大家一些启发。

2016-10-10 20:29:14 1873 粤式小炒 香港厨师 厨艺技巧
厨艺课堂 | 让海参充分入味的10大诀窍！

厨艺课堂 | 让海参充分入味的10大诀窍！

海参泡发入味的方法有事多种多样的，在传统工艺中，老师傅们提出了两种海参的入味方法，这些方法在今日看来，依然是有效的。除了这两种方法外，红厨网还搜集了另外八种技法供你参考。

2016-10-10 20:02:25 1215 厨艺秘籍 海参 厨艺技巧
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