餐饮老板必须要给厨师买社保！不缴违法，后果很严重！

近日，最高人民法院举行新闻发布会，正式发布《关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释（二）》的补充内容，明确指出：“用人单位与劳动者协商一致不缴纳社会保险的约定无效。”

众所周知，餐饮业工作性质特殊，人员流动频繁。所以，部分餐饮企业、个体餐饮老板早已习惯性与员工、厨师约定不缴纳社保，而是以现金补贴的形式发放。当然，也有一些是因为员工主动提出不想缴纳社保，餐饮企业就顺水推舟，以此降低用工成本。

但从现在起，这些做法都行不通了。按照新规定，即便厨师、员工签了字，自愿承诺不交社保，餐厅也不能不交。哪怕是一家夫妻小店，只要你请了人，都必须要缴纳社保。

“全民缴社保”的时代正式宣告到来！如今，打开社交平台，满是小餐饮店老板的唉声叹气，但也有厨师群体的隐隐期待。

不缴纳社保违法！

一批中小餐饮店慌了

关于本次社保新规，红厨网也简单梳理了其中的一些要点。

首先，任何“不缴社保”的协议，都将统统作废。按照规定，哪怕用人单位与劳动者约定“以现金补贴代替社保”或劳动者单方面承诺放弃社保，都会是无效的规定。即便是白纸黑字签了名，9月1日起也会失去法律效力。

其次，对于不缴社保的行为，劳动者可索赔经济补偿。如果工作单位没缴社保，劳动者可随时解除劳动合同，要求支付经济补偿。老板铁定要赔钱！赔偿的金额是N个月工资（N等于工作年限，不满一年按一年算）

那有餐厅老板可能就会想，是不是可以用兼职或合伙人的形式来规避。这也没那么容易。按照有关法律规定，每周工作不超过24小时（平均每天不超过4小时）的工种才算是兼职。倘若员工实际出勤情况不符合兼职定义，那即便是签了“兼职”合同也没用。

△图片来源：图虫·创意

那么，给予厨师或员工“合伙人”身份是否可行呢？思路可行，但必须动真格！需要有清晰的“合伙人协议”，并且分红记录要明确、规范，还要能证明是真正的合伙人关系。如果只是口头说说，实际还是按月发固定“工资”，那“合伙人”的说法，在仲裁和法院面前也站不住脚！

所以，对很多中小型餐饮店而言，面对猛烈的价格战，还有各种团购、外卖，层层侵蚀利润，现在再加上社保投入，可能真要压力山大了！

广州一位餐饮老板就表示，自己开了一家小店，店里雇了3个人，原本不用交社保，但现在全都要交，每人每月多出1000多元成本，全年就要多花费大几万……对小店而言，确实是笔不小的负担。

该有的保障不能省，

餐饮店与厨师本该是利益共同体

就在一批中小餐饮店主紧张起社保新规实施后，门店的人工成本账该怎么核算时，一些厨师却对新规有了期待。

社交平台上，有厨师就为这一政策点赞：“再也不是弱势群体忍气吞声了。”“我们这些小厨工，也可以堂堂正正享有社保了！”

实际上，厨师是一份十分辛苦的工作，厨房里油烟缭绕，每天汗流浃背，一站就是十几个小时，顶着高温工作，厨师服湿了又干、干了又湿，吃饭时间不规律，作息混乱，而且还基本没有假期……

△图片来源：红厨网摄

被切伤、烫伤、热油溅伤简直是家常便饭，更痛苦的是久站对膝盖、脊椎还有颈椎都造成了很大的负担，静脉曲张几乎是厨师“必备”的职业病之一。如果没有社保，厨师的基本利益，厨师的身体健康就难以得到保障。

极客大厨何竟迅也曾告诉红厨网，厨师行业最难解决的问题之一就是社保这一块，基本上没有什么餐企愿意给员工购买五险一金，所以厨师行业整体流动性都很大。

流动性大，进而又加剧了餐饮业招人难、留人难的问题，专业出身的从业人员也越来越少，餐厅的创新、高质量发展就会受阻。长此以往，就形成了一个恶性循环。

△图片来源：红厨网摄

不可否认，如今的餐饮店生意越来越不好干，起早贪黑挣的都是辛苦钱。房租、食材、水电，处处花钱，但餐厅为了节省成本，就要在社保方面抠搜，可能会伤了厨师的心。

本质上，餐饮店与厨师应该是利益共同体。厨师为门店创造高品质菜品，带来收益，餐饮店则要保证厨师应有的权益，为厨师带来良好的职业发展通路。

从长远来看，依法缴纳社保对餐饮企业本身也有诸多好处。它能维护社会保险统筹制度，保障员工的权益，提升员工的归属感和忠诚度，有助于分散企业的用工风险。

所以，餐饮老板们，千万别光盯着眼前成本，想想长远——厨师有社保，干活踏实、有归属感，说不定生意会更红火了。