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师傅们分享15个厨艺妙招，原来菜还可以这样做！

师傅们分享15个厨艺妙招，原来菜还可以这样做！

在这一行，每位师傅都有自己的独门手艺或做菜心得，在厨房浸淫多年，这些手艺便逐渐成为了一些厨艺妙招，而掌握了这些妙招，将能使你在厨房更加得心应手。

2020-06-05 14:26:22 2984 烹饪技巧 厨艺技巧 混合粉
炖汤炖肉的泡沫，要不要留？很多人都不知道！

炖汤炖肉的泡沫，要不要留？很多人都不知道！

很多时候，厨师朋友在煮汤的时候，总会习惯性的撇去水开后的泡沫、浮沫。此外，泡茶、倒啤酒、煮面条时，都会有一些泡沫浮在液体的表面。那么问题来了，这些泡沫到底该不该留？

2019-12-27 18:47:58 2895 烹饪知识 泡沫 烹饪须知
饺子皮你还一张一张擀？人家一次擀20张！

饺子皮你还一张一张擀？人家一次擀20张！

你学会吗？

2019-12-23 11:47:58 2821 厨艺技巧 烹饪技巧 烹饪知识
10个做菜小妙招，能让你的出品更加好！

10个做菜小妙招，能让你的出品更加好！

厨房里有很多小技巧，一般来说，都是从平日里的生产工作中偶然发现的；又或是，得到过一些前辈的指点才知道的。

2019-07-26 14:00:59 3273 烹饪秘籍 烹饪技巧 烹饪窍门
大董首次公开其当家菜——烧海参的三大绝技！

大董首次公开其当家菜——烧海参的三大绝技！

今天，我们就请大董师傅来给大家说说，大董烤鸭店的经典菜肴——烧海参的烹调三诀窍。

2019-06-14 15:13:35 3557 海参的做法 烹饪秘籍 烹饪知识
熬骨头汤时，为什么不能加冷水？

熬骨头汤时，为什么不能加冷水？

有没有发现，同是厨师，同是做一个菜，有的人就是做得比自己好？这是因为在后厨里，有很多做菜的小窍门，知道和不知道，就是出现差别的原因。

2019-04-04 11:35:00 4091 烹饪知识 烹饪秘籍 厨艺技巧
淋油的五种效果，你都知道吗？

淋油的五种效果，你都知道吗？

淋油并非是所有菜都要淋，也并非任何时候都可以淋。如果操作不当，菜肴有可能会泌出多余油分，使得整道菜变得过于油腻。

2018-12-26 19:41:43 4785 烹饪知识 烹饪须知 淋油
30种摆盘用的花草，做厨师的一定要知道

30种摆盘用的花草，做厨师的一定要知道

最近，有多位厨友在后台问“那些摆盘很好看的是什么花草啊？”“它们叫什么名字啊？”“能买到吗？”鉴于此，今天红厨网就整理了一份摆盘围边花草图集，以供大家对照。

2020-05-21 11:05:00 6565 厨艺技巧 小技巧 盘饰技艺
12个厨艺小技巧，让你的出品更完美！

12个厨艺小技巧，让你的出品更完美！

在后厨，有很多厨艺技巧难度都不大，可用好了就能有奇效，还能让出品更完美，这也能让小厨们的技艺提升得更快。

2018-06-20 19:56:40 4986 厨艺技巧 烹饪技巧 烹饪技艺
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