惊!​厨师往锅中倒入液体后,瞬间导致后厨起火!

来源:红厨网    作者:司马    2021-06-18 16:02   

如果说后厨起火是意外的话,那因厨师操作不当而导致火势蔓延,引发大火,就可以说是人祸了。

昨天,有厨友给红厨网发了一个视频,堪称是厨房消防安全的反面教材,看完后着实能急死个人。

点击观看完整视频

这个是后厨的监控视频,时间显示是2021年6月8日,时长8分钟。这个视频说明了,为什么很多时候厨房的消防安全问题都是人为疏忽造成的。

惊!厨师往锅中倒入液体后,瞬间导致后厨起火!

视频一开始,锅内盛着满满的液体,可以看到表面还覆盖着一层油:

惊!厨师往锅中倒入液体后,瞬间导致后厨起火!

然后,另一位厨师还拿锅铲搅动了一下。

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而戴眼镜的那个厨师,则面带笑容地去拿了一罐不知道什么液体过来。

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然后开始往锅里猛倒:

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不到两秒钟,锅里的液体开始冒起大量泡沫:

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戴眼镜厨师看到泡沫这么多,才想起要调小一点火:

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可是一切都晚了,大量泡沫使得锅内液体迅速溢出,旁边的厨师慢慢远离……

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紧接着,就有部份液体流到灶台里,“轰”得一下整个灶就烧了起来。注意此时,火舌已经窜到灶台上方的油烟管道了,为后面埋下了伏笔:

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这里小编是真没看懂,戴眼镜厨师到底拿着个炒勺在干什么,视频里他保持这个动作足足有10秒钟:

惊!厨师往锅中倒入液体后,瞬间导致后厨起火!

其他人呢?也是在围观,尤其是监控探头下面这位,一直在看着:

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而戴眼镜厨师,似乎注意到火已经烧到了旁边灶台的油烟管道上:

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烧了足足20秒,戴眼镜厨师这才意识到要把燃气关掉:

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此时看上去,火似乎灭了,可其他人却只在远观,戴眼镜厨师呢,就一直傻站着,也没有跟谁交流:

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没过多久,大家好像发现了油烟管道有些不妥,里面有零星火苗掉落,戴眼镜厨师还有踮起脚吹灭火星的动作:

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有厨友推测:其实火已经引燃了油烟管道里的油垢了,抽风从头到尾都没看到他关,这才导致后面的悲剧。

然后,穿着围裙的阿姨似乎看到了油烟管道里还有火,并指出来了:

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谁知戴眼镜厨师一手拨开她的手:

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此时油烟管道开始多量掉落燃烧的火星,而这位仁兄呢,不知道在指挥什么:

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刚刚被拨开手的阿姨拿着那个大盆回来,还有拿布擦干净的动作,看来戴眼镜厨师是让她去把盆洗干净。

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然后,两人想要合力用盆把锅盖上,大概是因为尺寸不对,只好作罢。

那油烟管道里的火星不管了?

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另一位戴高帽的女厨师,急匆匆往厨房后面搬来一张椅子:

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戴眼镜厨师拿着抹布站在椅子上,打算用抹布把燃着的油垢擦掉:

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随后,围裙阿姨又拿来一个桶盖,不合适。

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戴眼镜厨师好像决定先保住那锅东西,火星也不管了,而是招呼另一位高帽厨师,两人一起将一锅东西慢慢移走。

此时,更多燃烧着的油垢,慢慢从油烟管道里掉落下来……

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安置好那锅东西后,戴眼镜厨师才想起要擦油垢,可此时掉落的火垢已经越来越多:

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这时,戴高帽的那个厨师拿着个灭火器回来了,并开始灭火:

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从他一路喷过去可以看出,油烟管道里的火已经蔓延到旁边了:

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看到此般情景,厨房里的人开始撤离厨房,大概是因为油烟管道里的火势蔓延得太快了:

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可以看到,燃着的油垢不停掉落,中间汤锅那里还掉落了一大片:

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戴眼镜厨师似乎还想用抹布擦:

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但是旁边的油烟管道已经出现明火,很明显,油垢已经完全燃烧起来了,于是,他也撤离了:

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然后,浓烟越来越重:

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油烟管道彻底燃着,灶里也在剧烈燃烧(按理说应该是关了燃气的,可能鼓风机没关……)

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燃烧着的油垢不停掉落:

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发生多次爆燃……

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看完这些神操作,是不是想抽他一个大巴掌?

这两位厨师真的太让人无语了,尤其是那位戴眼镜的厨师。

有厨友推测,他们家后厨应该一直都是这样操作的,那位戴眼镜的厨师看起来就很像个老油条,倒入液体的整个过程都很淡定。

厨友伟师傅也很疑惑,那位厨师往锅里倒入的是什么?看视频锅里好像在煮着什么,但是估计锅没有完全洗干净,表面飘着一层厚厚的油脂,然后倒入液体后,锅里就快速起泡了。

这就导致倒入液体时,锅内表面的油脂全部溢出来,有部份流到了灶台里,碰到火就立马燃着了。

“往锅里倒东西的时候就应该把火关掉,着火的第一时间也应该用灭火器,可他还在慢悠悠的。”

惊!厨师往锅中倒入液体后,瞬间导致后厨起火!

确实,那位戴眼镜厨师的处理,可以说是错漏百出:

1、锅内液体已经快满了,还往里倒东西;

2、锅内液体表面明显有油脂,随时有可能会溢出,而哪怕溢出一小点油脂,都可能会引起燃烧;

3、起火后第一时间不是想着关火关抽风,不是想着去拿灭火毯,不是想着拿锅盖盖,而是站在原地发呆;

4、还想着是小问题,拿着条湿毛巾擦掉管道里的油垢,而不是直接拿灭火器灭火,白白错过了可以扑灭火势的时机,以至于油烟管道里的火势迅速蔓延。

这家店的消防安全培训也十分不到位,有厨友猜测,抽风机应该是全程没关,导致火势迅速蔓延,而且不断掉落的油垢,也说明油烟管道长期没清理。

而类似的事件,红厨网也报道过多次:《舟山一厨房突然起火,竟是因为厨师的“神操作”!》、《惊!后厨起火,多名厨师竟不会灭火!》。

惊!厨师往锅中倒入液体后,瞬间导致后厨起火!

那么,如果油锅起火,正确的灭火方法应该是怎样的呢?

1、除了要立即关闭灶台的煤气阀外,还要立即关闭总煤气阀,关掉抽风机,防止火势蔓延引燃煤气管道或者油烟管道里的油垢。

2、如果锅内液体不多或表面没着火,当看到油锅冒出大量浓烟时,就应该把锅平端拉离灶台。因为即便关闭了煤气,灶台内的余温仍然可以使油锅持续升温。

3、用锅盖盖住起火的油锅,再铺上灭火毯盖严。

这里有两点值得详细说明:

一是盖锅盖或者灭火毯时,一定要从侧面慢慢盖。

如果用力或从上往下盖的话,有可能会形成气流,导致火焰四散开来,而且也会往油锅中带入大量空气,导致火势严重;

二是千万不能看到没明火了,就马上掀开锅盖或者灭火毯。

这是因为锅盖内的气体温度较高,开盖时如再次接触到氧气,可能会再次燃烧。所以灭火后一般要等待至少十分钟,待锅内油冷却下来了才能打开(使用灭火毯同理)

除此之外,更重要的是在平常的工作中,一定要对后厨员工做好消防安全知识培训,定期提醒老板雇人清洁油烟管道,排查火灾隐患。否则遇到突发状况,就有可能会像视频里的人一样,不知所措,两眼一抹黑。

惊!厨师往锅中倒入液体后,瞬间导致后厨起火!

编后语:

相信大家都可以看得出来,事件中的厨师消防意识极其薄弱,做事慢悠悠的,而且完全没有灭火的常识。

当然,后厨起火也不完全是厨师的问题,油烟管道长期不清洁,餐厅管理层也脱不开责任,希望大家能引以为戒。

不知道这家餐厅的老板,看到监控后,会不会后悔当初没叫人清洁油烟管道…...

作者 | 江流

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