能做到这12点,才是一名合格的厨师长!
在厨房,厨师长起到承上启下的关键作用,很多时候,厨师长都要身兼数职,这些工作,非全能手不能胜任。
这8个原因,导致厨师菜品不稳定!
“今天的菜味道怎么变了?换厨师了吗?” “这个菜的分量怎么比上次要少呢?” 厨师是否会经常收到这样的反馈或者投诉?
酒店凉菜间的管理制度,请收好,不谢!
凉菜作为直接入口的食物,如果加工、贮存不当,极易引起食物事件。因此,很多酒店对于凉菜间的管理异常严谨。以下是酒店凉菜间的管理制度,请收藏备用。
老板说喜欢这样子的厨师,你具备这些条件吗?
一个厨师被大家定位成好厨师,并不是简单的是看这个厨师厨艺怎么样,还要看他的其它方面,如果一个厨师厨艺了得,其它方面不行,那么这个厨师并不会得到人们的认可。大家心中的好厨师,老板心中的好厨师是一个什么样的标准呢? 老板说 我的厨师必须讲厨德 每
两个厨师长,一个看报纸,一个紧盯着,你要哪个?
这是一个很简短的案例,红餐微杂志认为,这个案例虽然不怎么灿烂亮眼,但从中却能引起不少人的深思。牌面很简单:两个厨师长来应聘,在让他们对应聘的厨师进行试菜时,其中一个跑去看报纸了,另一个却寸步不离的紧盯着试菜者,试菜完毕后,你会选择哪个?