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这份打荷规范作业流程，你的后厨有吗？

这份打荷规范作业流程，你的后厨有吗？

很多后厨在指导打荷工作时，常常只用口头教导，遇到一种问题就说一次，并没有一个规范的工作流程让打荷去学习，因此时常出现工作不协调的情况。

2016-12-14 18:08:45 1856 打荷 厨房管理 厨房岗位管理
打荷部工作指引，立马执行！

打荷部工作指引，立马执行！

打荷，是整个后厨工作任务最繁、最杂的岗位，却也是最为重要的岗位之一，那么制定打荷工作标准也是厨师长重要的职责之一。

2016-10-27 19:07:59 1067 打荷 厨房管理 厨房岗位管理
六类常用食材的切配操作标准，实用！

六类常用食材的切配操作标准，实用！

烹饪原料购进以后，一般不能立即用于烹调，必须进行各种加工，因而加工是烹调工作的第一道工序，也是原料从购进到烹调必须的一个准备阶段。

2016-10-19 17:53:47 2009 切配 厨房管理 厨房岗位管理
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