以酸笋、豆豉、番茄炒制一锅老友料,出锅前烹入香醋,盖在烤鱼上,酸辣微“臭”的味道诱人食欲。
此菜亮点有二:第一,将猪肋排改刀成22厘米的长条,卖相大方吸睛;第二,原料先加蒜粉、蒜水等腌制入味,再捆上香茅草先蒸后炸,成菜色泽金黄,香气独特。
成菜鲜脆爽口,香辣惹味。