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【酒店菜】国宴浓汤鱼腐

【酒店菜】国宴浓汤鱼腐

成菜外观温润如玉，食之鲜美可口。

2021-03-16 11:26:38 1806 熬制鱼汤 龙利鱼 菜谱大全
【酒店菜】潮汤鲜澳带

【酒店菜】潮汤鲜澳带

将带子煎香后，浇一勺略带奶香和蔬香的汤汁，既突出了海鲜配西汁的洋料理风味，又将一颗澳带卖出了豪华范儿。

2021-03-16 11:23:41 2013 带子 干葱头 菜谱大全
【酒店菜】黑枸杞豆腐

【酒店菜】黑枸杞豆腐

此菜所用主料为手工制作的鸡蛋豆腐，灌入的汤汁则由鸡汤加中宁黑枸杞熬制而成，颜色微褐，带有枸杞的鲜甜。

2021-03-16 11:21:45 1812 豆浆 鸡蛋豆腐 菜谱大全
【酒店菜】腐乳臭桂鱼捞饭

【酒店菜】腐乳臭桂鱼捞饭

以前一整条臭桂鱼售价约为188元，改良后售价58元/位，一条鱼的营业额就可达到300多元，毛利可观。

2021-03-16 11:19:20 1738 桂鱼 王致和臭豆腐 菜谱大全
【酒店菜】荷香小笼蒸鳕鱼

【酒店菜】荷香小笼蒸鳕鱼

用小笼盛装银鳕鱼块蒸制，一是上下受热均匀、成熟速度快，保持了细嫩肉质和充盈水分，二是仿照上海小笼包的形式上桌，更有卖点。

2021-03-16 11:17:15 1820 蒸鱼料 银鳕鱼 菜谱大全
这道菜是“开国第一菜”，听说上菜都要跑着上！

这道菜是“开国第一菜”，听说上菜都要跑着上！

中国烹饪大师、江苏俺家小院行政总厨陈小齐为大家现场演示这道江苏名菜——淮安软兜。

2021-03-16 09:58:20 2888 黄鳝 淮安软兜 菜谱大全
粤菜大厨演示一道酒店菜品——砵酒百花酿斑块

粤菜大厨演示一道酒店菜品——砵酒百花酿斑块

成菜葱香味浓，口感丰富。

2021-03-15 17:04:45 2133 石斑鱼 虾胶 菜谱大全
红烧肉加黑蒜焖，既可口开胃，还特别解腻！

红烧肉加黑蒜焖，既可口开胃，还特别解腻！

合肥洲际酒店行政总厨包科峰师傅为大家现场演示这道创新菜品——黑蒜鲍鱼红烧肉。

2021-03-11 11:18:09 2708 黑蒜鲍鱼红烧肉 创新菜 菜谱大全
【热卖菜】八宝脆米狮子头

【热卖菜】八宝脆米狮子头

狮子头作为传统淮扬菜，几乎是南京各大餐厅的必备选项。“小厨娘”的狮子头目前共有大、小两种规格，大个的重600克，小的重60克，每月能售出超过10万份。

2021-03-09 14:22:40 2481 狮子头的做法 八宝料 菜谱大全
【热卖菜】长安酿货

【热卖菜】长安酿货

酿货是陕西地区的特色菜肴，被称为古早版的“火腿肠”，二者无论形象还是原料都十分类似，因电视剧《那年花开月正圆》的热播，这道菜也开始被其它省份的饕客们所熟知。

2021-03-09 14:20:09 2085 酸辣汁 调馅料 菜谱大全
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