草根冷艺团队成员,七道拿手菜式呈献!

草根冷艺团队成员,七道拿手菜式呈献!

今天,草根冷艺团队的黄卫华师傅为大家分享七道拿手菜的制作,也欢迎大家踊跃投稿哦~

【创新菜】酱烤黄金酥虾

【创新菜】酱烤黄金酥虾

小河虾一般都用来做小炒或者椒盐,而此菜则是将它和梅干菜一起油炸后搭配酱料翻匀,成菜酱香味浓郁,适合在冬季推广。

【创新菜】芝麻大虾

【创新菜】芝麻大虾

此菜将虾和黑芝麻结合,给虾穿上一层“黑西装”,引起顾客的好奇心,销量很高。

【创新菜】湘味香锅

【创新菜】湘味香锅

湘味香锅这道菜源于重庆的麻辣香锅,五种原料经自制香辣酱调配得滋香味浓,鲜脆的藕片搭配香嫩的牛蛙和肉串,层次更丰富,每天至少能卖40份,是一款高毛利的旺销菜。

【创新菜】生态原味羊肉

【创新菜】生态原味羊肉

成菜羊肉软嫩鲜香,十分入味。

【创新菜】钵子鸭

【创新菜】钵子鸭

成菜鸭肉鲜爽,十分惹味。

【创新菜】至尊雪花牛肋骨

【创新菜】至尊雪花牛肋骨

这款“至尊雪花牛肋骨”成菜大气,东西融合一菜双味,广受食客好评,售价168元/份,适合商务宴请。

【创新菜】油焖小龙虾

【创新菜】油焖小龙虾

成菜色泽枣红亮丽、味香飘逸、鲜嫩微甜、油润适口,是桌桌必点的菜品,非常受欢迎,每天都有很多人排队前来品尝。

【创新菜】酸菜蒸猪蹄

【创新菜】酸菜蒸猪蹄

此菜软糯入味,深受大众食客欢迎。

【创新菜】太雕醉八月蟹

【创新菜】太雕醉八月蟹

成品色泽红亮,酒香浓郁,令人记忆深刻、入口难忘。

【创新菜】香酥馋嘴鸭

【创新菜】香酥馋嘴鸭

此菜先把剁块的主料与香料一同炒至干香,再加调味料慢烧入味,最后再炸干水气,煸炒成菜。通过这种方式加工以后,使得成菜口味层次更加丰富,香味更浓郁。

【创新菜】砂锅酸菜鱼

【创新菜】砂锅酸菜鱼

砂锅酸菜鱼是酸菜鱼的升级产品,从选料、口味、包装进行了改良,带来新的销售热潮。

【创新菜】老味酱骨头

【创新菜】老味酱骨头

此菜不同于东北的酱骨,这道酱骨做出来油润有光泽,肉酥烂且入味。

【创新菜】酱香凤爪

【创新菜】酱香凤爪

这道凤爪菜品加入两种辣酱压制而成,口感软糯,口味香辣。

【创新菜】湘味红烧黄河鲤鱼

【创新菜】湘味红烧黄河鲤鱼

这款菜是某店的主打菜,售价108元一条,平均日售150条,大厨从选料入手,在初加工上深入开发,做出的鱼入味,色泽鲜艳,诱人食欲。

【创新菜】局气炒饭

【创新菜】局气炒饭

这款形似蜂窝煤的炒饭有多红就不用再说了吧,这款炒饭是“局气三宝”之一,其吸客之处有三点……

【创新菜】糖蒜香酥大黄花

【创新菜】糖蒜香酥大黄花

这道大黄鱼虽然貌不惊人,但却是渔家灯火餐厅毛利最高的几款菜品之一。它究竟有多火?每年近百万的销售额便说明了问题。

【创新菜】码头海草烙

【创新菜】码头海草烙

此菜每天卖出80斤,绝对是一道吸客好菜。

【创新菜】酥皮沙龙海肠

【创新菜】酥皮沙龙海肠

这是韭菜炒海肠的高端版本:韭菜、海肠、五花肉炒成中式馅料,再经过蛋挞皮这个带有西式风味的“包装”,格调瞬间提升不少。此菜入口第一感觉是奶香酥脆,回口便是海肠馅料的鲜香爽脆。

【创新菜】小辣味奶油蟹

【创新菜】小辣味奶油蟹

此菜收纳了香辣蟹和奶油蟹两道爆款菜的做法,在味型上,淡淡的香辣味+西式的奶香味迎合了上海年轻食客的喜爱,是蟹榭点击率最高的菜品之一。

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