【锈斑蟳】潮州打冷代表食物冻红蟹,地道潮汕渔家菜

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秋天,是到吃蟹好时节。古人把食蟹、饮酒、赋诗、赏菊作为金秋时节的快意之事。

【干牛鞭】大厨独创用微波炉涨发干牛鞭,效果奇佳!

【干牛鞭】大厨独创用微波炉涨发干牛鞭,效果奇佳!

牛鞭可分为干牛鞭、鲜牛鞭和冰鲜牛鞭,干牛鞭经晾晒而成,质地坚硬,由于整条体积较大,涨发不方便,经过浸泡、焖煮、去尿道膜等初加工处理后才可做菜。

牛下水里最少见的部位,如今很少厨师能见到了

牛下水里最少见的部位,如今很少厨师能见到了

说到牛下水,大家想到的肯定是牛三星、牛腩、牛肺等部位,可今天红厨网要跟大家介绍的这种食材,名为牛双弦,不论口感还是味道,都可以说是牛下水之最。

【腊味】最全的腊味知识(附腊味制作配方)

【腊味】最全的腊味知识(附腊味制作配方)

腊味,就是指从秋天开始,将肉类以盐渍之,经风干或熏干制成而得名,“腊味”一词,泛指所有经过腊制的肉食。

【鹅肠】廉价食材也能做出最受欢迎的美味

【鹅肠】廉价食材也能做出最受欢迎的美味

鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效,其口感爽脆,是很多消费者都喜爱的食材之一,而且其价格低廉,毛利较高。

【牛肉】超齐全的顶级牛肉知识和做法,不看后悔!

【牛肉】超齐全的顶级牛肉知识和做法,不看后悔!

牛肉一向都是最好的食材之一,价格当然也不便宜,通常一头普通的“黑毛和”牛在市场上卖价平平,相比之下,神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。

【粤北腊味】岭南腊味,粤北最靓!

【粤北腊味】岭南腊味,粤北最靓!

又到了腊味飘香的季节。“秋风起,食腊味”,这是广东人耳熟能详的口头禅。

【西班牙伊比利亚火腿】带你认识世界上最好吃的火腿

【西班牙伊比利亚火腿】带你认识世界上最好吃的火腿

​在西班牙人受人崇敬的种种烹饪成就中,西班牙火腿无疑是其中最让人魂牵梦萦的一种。

【雪蛤】东北雪林里的绿色软黄金

【雪蛤】东北雪林里的绿色软黄金

雪蛤学名“东北林蛙”,是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种,由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天,故称“雪蛤”。

【藏香猪】高原上喝泉水、吃山珍的“黑色帅小伙”

【藏香猪】高原上喝泉水、吃山珍的“黑色帅小伙”

对于这种又难养又养不大的猪,经济效益不及大猪高,因而养的人少。

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