粤式熏鱼如何做到外脆内嫩肉白?烧腊大师分享三大关键点!

粤式熏鱼如何做到外脆内嫩肉白?烧腊大师分享三大关键点!

粤式烧腊里也有一道传统烧腊。

【农家菜】土家板凳格格香

【农家菜】土家板凳格格香

“格格”是土家族久负盛名的一种传统小吃,大致做法与“粉蒸”相似,盛器为巴掌大小的竹制蒸笼,外形袖珍。

【农家菜】酸菜蹄花

【农家菜】酸菜蹄花

成菜酸香惹味,口感丰富。

【农家菜】苕粉炒腊肉

【农家菜】苕粉炒腊肉

成菜咸鲜味美,十分可口。

【农家菜】豆浆三鲜鱼

【农家菜】豆浆三鲜鱼

这道菜是店里的头号旺销菜,日均销量70份。

【农家菜】金锅炖大鱼

【农家菜】金锅炖大鱼

此菜的原型是家炖鱼,与传统做法相比,做了三点改良。

【农家菜】农家莴笋炒吹肉

【农家菜】农家莴笋炒吹肉

此菜卖相清新自然,口感脆爽干香,推出后极受客人欢迎,每天至少卖出80份,口碑超好。

【农家菜】腊肉薯干扣黄辣丁

【农家菜】腊肉薯干扣黄辣丁

张钊用其搭配腊肉、黄辣丁,拌入红剁椒,制作蒸菜。

【农家菜】花菜烩蛋饼

【农家菜】花菜烩蛋饼

蛋饼中嵌入鲜嫩的毛豆,搭配两种菜花制成半汤菜,有一种清爽的鲜美。

【农家菜】丰收农家乐

【农家菜】丰收农家乐

这是沈阳市鑫天香酒楼的旺销菜品,玉米、芸豆和南瓜等原料煽炒后入高压锅压制,在干锅酱的作用下,口味咸鲜微甜,极受食客喜爱。

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