【创新菜】油豆腐拆骨肉

【创新菜】油豆腐拆骨肉

这道菜的特点是香糯软烂,肥而不腻,色泽红亮,家常味浓。

【创新菜】醋血鸭

【创新菜】醋血鸭

成菜酸辣软糯口味很特别,乡土气息也很浓厚,别看菜肴看上去黑黑的,味道却非常棒。

【创新菜】椒香油爆虾

【创新菜】椒香油爆虾

椒香口服虾选用肉质滑嫩有弹性的汉虾,剥去了虾壳,使虾的造型更加饱满,再用自制的香油烹制,入味十足。

【创新菜】豆花煨牛腩

【创新菜】豆花煨牛腩

这道菜是川菜演变过来的,在这个寒冷的冬季上这道豆花煨牛腩,家常的食材搭配一个加热的器皿,鲜嫩的豆花搭配软糯的牛肉,香辣的口味配上这个寒冷的冬季,这道菜推出就受到食客的喜欢,单店日点击量60份以上。

【创新菜】海鲜鸡汤火锅

【创新菜】海鲜鸡汤火锅

这道菜销量一直很好,炖鸡汤时加入瑶柱、金钩增鲜,使鸡汤中带有淡淡的海鲜,调味时只用盐而也没有加入鸡粉等调味品,自然鲜香。

【创新菜】景颇豆豉烧火鸭

【创新菜】景颇豆豉烧火鸭

这道菜肉质鲜香,入口麻辣过瘾,是很多年轻食客的最爱。要问大家为何喜欢它,最重要的是它用到了两种非常特殊的原料—火鸭和景颇豆豉。一种是地标性食材,一种是原生态调料。

【创新菜】秘制功夫鸡

【创新菜】秘制功夫鸡

秘制功夫鸡在腌制过程中,大厨加入了大量的蔬菜丁、芽菜、泡椒和绿茶水,赋予鸡肉浓郁的香味;上菜时,搭配了自制的果汁茶,清爽酸甜的口味很容易缓解菜肴的油腻感。

【创新菜】自制风吹牛肉

【创新菜】自制风吹牛肉

自制风吹牛肉牛肉先腌后卤,再吹干,讲究细节,成品牛肉干香,有嚼劲,是一道老少皆宜的下酒佳肴。

【创新菜】酱卤猪肘

【创新菜】酱卤猪肘

这款引人食欲的肘子菜经过多道工序加工后色泽红亮,香甜味浓,成菜有肥有瘦,肥的不腻,瘦的酥烂,十分热卖。

【创新菜】白椒爆响肚

【创新菜】白椒爆响肚

新鲜猪肚经过精细处理后,简单调味和快速翻炒,添加了鲜咸辣味的泰椒酱后,酸辣味突出且猪肚质地脆爽。

【创新菜】避风塘手撕烤羊排

【创新菜】避风塘手撕烤羊排

这款手撕烤羊排是我们店的特色菜,将西北的烤羊排用避风塘的方式烹调,口感酥脆,肉质鲜香。

【创新菜】清鸡汤烧土步鱼

【创新菜】清鸡汤烧土步鱼

海鲜做红烧菜,要根据不同的原料特性做不同的处理,比如烧鱼杂需要放醋,有的需要煎、有的需要炸,不可一概而论。

【创新菜】风吹肉炖黄山笋

【创新菜】风吹肉炖黄山笋

黄山野生笋衣具有消食、化痰、清脏腑的功效,配上黄山特制的风干肉使得笋衣吸收了咸肉的香味,口感更加嫩滑。

【创新菜】石烹瓦罐豆腐

【创新菜】石烹瓦罐豆腐

这是一款地道的农家风味菜,利用最原始的石膏点豆腐、铁锅烧豆浆方法,使豆腐具有焦香味,再加入虾仁,味道非常鲜美。

【创新菜】黄山笋烧黑猪肉

【创新菜】黄山笋烧黑猪肉

这道菜我选用产自黄山、清明之前的竹笋,配上黄山当地养殖2年以上的黑猪五花肉,成菜口感不油腻,有竹笋的清香。

【创新菜】竹林走地鸡

【创新菜】竹林走地鸡

这款竹林走地鸡是我们这的招牌菜,298元/例,每天卖出二十几例,走地鸡的肉质结实,口感非常好,配上火腿、金钱菇、红葱头等小料,成菜风味浓郁,与煲鼎一同上桌,非常的大气。

【创新菜】六月蟹黄烩臭豆腐

【创新菜】六月蟹黄烩臭豆腐

这道菜选用蟹肉和臭豆腐做主料,再配上蟹味菇,菜品入口软嫩,口感丰富,在当地非常受欢迎。

【创新菜】江南神仙鸭

【创新菜】江南神仙鸭

这款“江南神仙鸭”,是我们新推出的菜品,与花雕鸡的做法类似,原料由鸡改为鸭,味道鲜美、香味四溢。

【创新菜】叻沙金菇牛肉滑

【创新菜】叻沙金菇牛肉滑

广州中心皇冠假日酒店行政总厨莫代泉现场演示一道创新融合菜——叻沙金菇牛肉滑

【创新菜】竹笙酱汁丝苗配鳕鱼

【创新菜】竹笙酱汁丝苗配鳕鱼

蔡锦彪红菜——竹笙酱汁丝苗配鳕鱼

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