【红厨菜谱】厨师菜谱、新菜菜谱、专业厨师菜谱大全、大厨菜谱

【酒楼菜】生焗双味鱼头

成菜口感丰富，鱼肉鲜嫩。

花鲢鱼头热卖菜

【酒楼菜】沙茶豆花煮肥牛

成菜肉质鲜嫩，肥美可口。

绢豆腐肥牛

【酒楼菜】豆酱跑山鸡

成菜口感鲜嫩，鲜香味美。

跑山鸡香菇

【酒楼菜】皇极秘制蟹

成菜鲜辣可口，深受欢迎。

香粉香辣酱

【酒楼菜】十八涌莲藕粉蒸南乳肉

成菜口感丰富，十分可口。

十八涌莲藕热卖菜

【酒楼菜】酱烤酥虾

成菜鲜香可口，十分美味。

小河虾的做法热卖菜

【酒楼菜】干烧鱿鱼仔

成菜鲜美非常，十分可口。

鱿鱼仔五花肉

【创新菜】香煎白蟮配干葱黄油汁

何竟讯红菜——香煎白蟮配干葱黄油汁

何竟讯白鳝的做法

【创新菜】低温慢煮野生石班

何竟讯红菜——低温慢煮野生石班

石斑的做法何竟讯

【创新菜】迷迭香辣鲜露爆鲜虾

何竟讯红菜——迷迭香辣鲜露爆鲜虾

何竟讯鲜虾的做法

【创新菜】咸柠檬炆鲜鲍

何竟讯红菜——咸柠檬炆鲜鲍

鲜鲍的做法何竟讯

【创新菜】藏红花野米烩节瓜

何竟讯红菜——藏红花野米烩节瓜

何竟讯节瓜的做法

【创新菜】鲜椒芥辣肥牛

一般来说，芥末酱有三种，即中国黄芥末酱、日式青芥辣酱和法式芥末酱。日式青芥辣即俗称的芥末膏，辛辣气味要强于黄芥末，并且带有一股独特的香气。

芥末酱黄芥末

【创新菜】麻油鸡

成菜麻辣鲜香，十分嫩滑。

鸡大腿竹笋

【创新菜】粗粮苦荞煮辽参

这是一道浓汤菜肴，因为烹制过程中加了少许的苦荞茶增香，所以成菜风味有些特别。

辽参的做法热卖菜

【创新菜】蒜香炒扣肉

此菜最大的创意在于，它是把扣肉过油后再用来炒食，只不过扣肉不能炒得过久，否则易碎不成形。

扣肉的做法大蒜

【创新菜】柠檬油面虾

成菜外酥内嫩，十分可口。

基围虾净鱼肉

【创新菜】培根大虾

成菜口感丰富，鲜香味美。

对虾的做法培根

【创新菜】功夫西冷羊柳

在厨房里，净辣椒籽一般都丢弃不用，而这里却将它炕干炒香后，打成粉末再于腌肉或调汁，因此，这道菜的风味也就别具一格了。

羊腰麻辣酱

【创新菜】XO酱爆带子

成菜口感丰富，鲜味十足。

带子的做法南瓜

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