【创新菜】上味第一爪

【创新菜】上味第一爪

年轻人很爱光顾路边那些卖鸡脚、鸭脖子的小店,这些卤味浓烈爽辣,让人欲罢不能。

【创新菜】凉拌鲫鱼

【创新菜】凉拌鲫鱼

这是一道热拌菜,蔬菜料与蔬菜酱油在刚刚出锅的鲫鱼上汇合,热气一激,蔬香味自然散发,清新迷人。

【创新菜】乡村缠丝肚

【创新菜】乡村缠丝肚

用麻绳捆猪肚时一定要扎紧、不留空隙,这样经过熏、蒸后的缠丝肚才不会散开变形。

【创新菜】京葱辽参

【创新菜】京葱辽参

京葱辽参

【创新菜】宫廷老豆腐

【创新菜】宫廷老豆腐

此菜将传统宫廷菜进行改良。

【创新菜】糖醋素排

【创新菜】糖醋素排

此菜将花生蛋白制成排骨的形状,先炸制再浇汁。口感外香里嫩,味道和排骨几乎没有差别。

【融合菜】花椒鳕鱼四季豆

【融合菜】花椒鳕鱼四季豆

花椒鳕鱼四季豆

【融合菜】黑椒牛肉淋锅巴

【融合菜】黑椒牛肉淋锅巴

这道菜取用了牛肉的边角料来制作。

【融合菜】咸肉香蒸蟹

【融合菜】咸肉香蒸蟹

此菜的融合体现在两方面:第一,食材的融合——把豆豉、风吹肉、和兰花蟹搭配在一起烹制;第二,是把湖南浏阳蒸菜的做法,与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合。

【融合菜】宫保汁菊花茄子

【融合菜】宫保汁菊花茄子

宫保汁菊花茄子

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