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【创新菜】碧绿荠菜卷

成菜口感丰富，鲜香可口。

自制碧绿面饼豆腐干

【创新菜】荠菜杂粮猫耳朵

成菜口感鲜爽，软糯鲜香。

芋头山药

【创新菜】如意香芋丸

成菜口感丰富，香糯惹味。

香芋香芋丸子

【创新菜】鲜菌竹荪豆腐

成菜口感鲜爽，菌香味浓郁，十分美味。

自制豆腐青虾仁

【创新菜】杂菌肉末荠菜圆

成菜汤鲜味浓，十分美味。

荠菜的做法蟹味菇

【创新菜】香煎虾蓉野菜饼

成菜外酥内鲜，十分惹味。

虾仁的做法菜心

【创新菜】虾汤荠菜包

此菜荠菜包只能蒸熟，不可水煮，否则会散开。

荠菜青蛤

【创新菜】荠菜鲜蘑深海鲽

此菜出菜速度要快，一般用时1分半钟之内，以免荠菜颜色变暗。

鲜口蘑龙利鱼

【创新菜】荠菜翡翠斑

翡翠斑是一种淡水鱼，头小、身肥、肉多，质地紧实，富含鱼油，成本比鳜鱼、鲈鱼低，个头却更大，所以王师傅用它代替鳜鱼、鲈鱼等上宴席，售价和鳜鱼一样，毛利更高，而且食客觉得更实惠。

翡翠斑春季菜

【热卖菜】炭烤松茸雪花牛肉

成菜牛肉鲜嫩多汁，十分惹味。

蔬菜汁中国雪花牛肉

【热卖菜】宫廷小烧肉

成菜口感丰富，肉质鲜美，十分可口。

去皮五花肉红方

【热卖菜】翠椒炝蜗牛

蜗牛肉市场有售，用水煮时，时间不宜过长，煮透即出锅，保其细嫩，制作此菜需要15分钟。

水发蜗牛嫩青椒

【热卖菜】酱焖大鱼头

成菜鱼肉鲜香，十分惹味。

花鲢鱼头腌料

【热卖菜】玉米汤粉浸娃娃菜

此菜做法简单，但是味道鲜美，十分可口。

娃娃菜的做法快手菜

【热卖菜】私房脱骨牛蹄

成菜口感鲜美筋道，椒麻味浓。

牛蹄筋的做法自制新鲜花椒水

【热卖菜】芝士椰浆烩龙虾仔

成菜造型别致，口感丰富，十分鲜美。

芝士椰浆澳洲龙虾仔

【融合菜】金箔松露千层豆腐

每一勺既有黑松露的甜润，也有黄豆的清香。欧洲用松露，传统多是刨薄片生食，从没有人想过黑松露还可以这么用，关键是烹饪之后并没有让食材失色而是锦上添花。

南豆腐中西融合菜

【融合菜】蟹黄石榴包配鲟鱼子酱

一般鱼子酱在摄氏零下2-4度的情况下可以保存18个月，在冰箱中冷藏就只能保存6-8周。如果来得及保鲜，鱼子酱也可以经过低温杀菌的手续，提供更久的冷藏保存时间。

中西融合菜鱼子酱

【融合菜】回锅阿拉斯加大比目鱼

大比目鱼品味出众，适合多种烹饪方式，从整只原条鱼到去头去脏的出成率约为68-80%；去头去脏到去皮去骨的鱼片出成率约为34-44%；去头去脏到的鱼排出成率约为70-94%。

大比目鱼的做法中西融合菜

【融合菜】云南脆笋配面包蟹

面包蟹也被称为黄金蟹，体型较大，蟹肉很厚而且细嫩。针对面包蟹肉的细嫩口感可以搭配金针菇、木耳、笋等脆爽的食材，以丰富口感。

面包蟹的做法中西融合菜

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